Ingredientes
8 tortillas de burritos
1/2 kilo de carne
1/4 pimentón rojo
1 cebollín
guacamole cantidad necesaria (ver receta)
100 gramos queso mantecoso
1 caja de porotos negros cocidos (300 gramos aproximadamente)
crema ácida o reemplazar por yogur natural.
lechuga
sal
aceite de oliva
gotas de tabasco.
Preparación
Preparar el guacamole según receta http://www.platoforma.cl/2014/10/guacamole.html
Cortar el cebollín, el pimentón en tiras y la carne en cubitos, saltear brevemente en aceite de oliva.
Moler los porotos negros y agregar unas gotas de tabasco, también se pueden sofreir en aceite de oliva pero no lo considero necesario, ya que quedan sabrosos igual y con menos calorías.
Cortar el queso en brunoise o rallar grueso.
Cortar la lechuga en chiffonade y condimentar con sal y aceite de oliva.(enrollar las hojas y cortar finito)
Las tortillas calentarlas directamente sobre la hornalla por algunos segundos por ambos lados.
Para el armado
Untar sobre la tortilla, una cucharada de pasta de porotos, agregar la carne salteada con las verduras, queso, una cucharada grande de guacamole y una cucharada de crema ácida o yogur natural.
Doblar cilindricamente y servir.