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Ingredientes Caldo de pollo:
1/2 Pollo (Yo he empleado la parte baja o trasera)
2 Carcasas de pollo
Verduras, yo he empleado (podéis cambiar a vuestro gusto):
Zanahorias, Apio, Nabo amarillo, Nabo blanco, Chirivía
Puerro, Cebolla, Tomates,
Al gusto sal
Agua
Ingredientes sopa cubierta:
Caldo de pollo
Fideos finos
Jamón serrano picado muy fino
Huevo cocido
Hojas de hierbabuena
Al gusto sal
Preparación Caldo de pollo casero:
1 limpiamos el pollo de piel y grasa, pelamos y lavamos muy bien las verduras, en la olla exprés colocamos la carne y las verduras, cubrimos con agua y añadimos una cucharadita de sal.
2 Encendemos el fuego y esperamos a que comience a hervir, seguidamente retiramos toda la espuma que se va produciendo mientras que cuece el caldo y una vez que queda un caldo limpio y sin nada de espuma oscura y grasa cerramos la olla, cuando alcance la presión que indica la válvula cocinamos durante 20 minutos a temperatura media, (si lo hacéis con olla normal hay que cocer el caldo por espacio de 1 hora y media).
3 Pasados los 20 minutos de cocción apagamos el fuego y dejamos otros 10 minutos con la olla tapada.
4 Retiramos el vapor a la olla y la abrimos, con una espumadera retiramos la carne de la olla, también retiramos las verduras y el caldo lo colamos, la carne la podemos utilizar para hacer croquetas, las verduras para hacer un puré y el caldo para muchas recetas arroces, sopas, cremas etc… Yo voy a hacer sopa cubierta.
Preparación Sopa cubierta:
5 Cocemos huevos hasta que estén duros los troceamos menudos, cortamos muy menudo jamón serrano al gusto, ponemos caldo de pollo en una olla y añadimos una ramita de hierbabuena cuando comience a hervir añadimos unos fideos, cocemos unos minutos según indique el fabricante y cuando estén cocidos retiramos la hierbabuena, servimos en los platos y por encima repartimos un poco de jamón serrano y huevo cocido, acompañamos con una hojita de hierbabuena y a disfrutar. ¡¡Probadlo os va a encantar!!
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