Ingredientes
POLLO: 6- 8 alitas + 1 carcasa (vale con solo las alitas)
1 cebolla
1 puerro
1 patata
2 zanahorias
1 rama de apio
2 ajos
AROMAS: laurel, tomillo y pimienta
2-3 Litros de agua
Elaboración
Tostar las alitas y los huesos de pollo es opcional, pero potencia su sabor y no cuesta mucho.
Pon en una olla o cazuela el pollo y añade sus jugos si lo has asado.
Echa las verduras en trozos grandes y previamente lavadas.
Añade los aromas que quieras.
Cubre con agua, cuanta menos eches más potente saldrá el caldo.
En olla: cierra la olla y cuando salgan los 2 anillos de presión, baja el fuego al mínimo y deja cocer 30 min.
En cazuela: quita la espuma que aparece en la superficie cuanto empieza a hervir, luego pon la tapa y deja cocer a fuego medio 1.5 h.
Cuela el caldo, deja que se temple y mételo en la nevera para que se enfríe por completo y puedas desgrasar el caldo fácilmente ¡Caldo listo!
NOTAS
Si quieres un caldo más concentrado, ponlo a hervir 10 min a fuego fuerte hasta que reduzca un poco.
La sal se la pongo al final según el uso que le vaya a dar.
Guárdalo en la nevera 2-3 días o congélalo.
Para aprovechar las verduras y el pollo del caldo hago una sopa. Trituro las verduras con un poco de caldo. Luego retiro los huesos y desmigo el pollo, y troceo la patata. Cuezo unos fideos en el caldo y luego añado lo que he triturado, el pollo desmigado y la patata. ¡Sopa de pollo lista!
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Fuente: este post proviene de SHOOT THE COOK, donde puedes consultar el contenido original.
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