Los canelones son un formato de pasta de forma cilíndrica. Y se consumen con un relleno salado que puede ser de queso, espinacas o carne molida cubiertos con salsa de tomate o con salsa bechamel y queso rallado para gratinarlos al horno. Preparemos esta versión con alcachofas utilizáis alcachofas frescas que presenten hojas carnosas quitarle las hojas externas y los limpias de la eventual barba. También puedes optar por realizar la pasta fresca al huevo o sino comprarla hecha ya sea fresca o seca
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
18 canelones
INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL:
300 ml leche
20 gr de harina todo uso
20 gr de mantequilla derretida
RELLENO:
250 gr de pechuga de pollo
mostaza al gusto
400 gr de alcachofas
1 ajo picado
perejil picado
100 ml de vino blanco
sal y pimienta al gusto
1 huevo
aceite de oliva
queso parmesano rallado
molde rectangular 29.5 x 20
PREPARACION:
1.Primero preparamos la pasta para los canelones siguiendo la receta AQUI, despues de dejar reposar la pasta extendemos lo más sutil y cortamos 18 cuadros de 15 de largo x 11 de ancho o depende del molde/pyrex y reservamos
3.ponemos a la plancha la pechuga de pollo con una pizca de sal, mostaza al gusto y medio dorarla, despues cortar a cuadritos
4.preparamos las alcachofas las partimos por mitad y las cocinamos con aceite de oliva, ajo, perejil, el vino, sal y pimienta al gusto, dejamos que evapore el vino y con un palillo pinchar para saber si estan blanditas (sino utilizamos las que vienen en aceite). Una vez cocidos reservamos unos 4 para decorar y el resto de alcachofas pasarlas por el mixer o la licuadora junto al pollo y 1 huevo hasta que quede una pasta grumolosa
6.rellenamos nuestros canelones con la pasta de alcachofas y los vamos colocando en una fuente de horno cuya base habremos untado de mantequilla y cubierto con unas cucharadas de bechamel para que no se nos peguen, cuando hayamos colocado todos los canelones los cubrimos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso parmesano rallado y colocamos las alcachofas que reservamos para adornar, hornear por 30 minutos o hasta que doren y servir
Recuerda si tenéis alguna duda para preparar estos Canelones con alcachofas me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, Twitter e Instagram.
Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì
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Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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