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Canelones de salmón ahumado con pesto



Canelones de salmón ahumado con pesto. http://www.maraengredos.com/


Hoy os traigo un rica receta de un libro que me encanta. 

Hace ya un tiempo que me regalaron La comida de la familia Ferran Adriá y el equipo de elBulli. 

También incluía un pequeño libro con cinco menús elaborados con las recetas ganadoras del concurso Tus recetas de familia.

Con una de las recetas, Canelones de salmón ahumado con pesto (Sandra Alemany), hoy no podía faltar a el reto 12.13.14 de Flor de Mums&Kids in Madrid.

Consiste en publicar el día 13 de cada mes una foto durante todo el año para crear un bonito calendario.



Pues esta foto es mi propuesta de este mes. Un fácil y rico plato de canelones de salmón ahumado con pesto que en casa nos encanta.

Canelones de salmón ahumado con pesto. http://www.maraengredos.com/


Ingredientes para 6 personas:

12 placas de canelones

200 gr de salmón ahumado cortado en lonchas

hojas de lechuga o de ensalada variada

salsa de soja

queso parmesano

perejil

nueces

alcaparras

aceite de oliva

sal

En la receta original no lleva alcaparras y añaden piñones en vez de nueces. Se cuecen las placas de canelones en una olla con abundante agua salada, siguiendo las indicaciones del fabricante. Se escurren y se dejan secar extendidas sobre un paño.

Para preparar el pesto se lava muy bien el perejil y se separan las hojas. Se colocan en un cuenco con el queso parmesano, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Se tritura todo en la batidora hasta conseguir una masa homogénea.

Pesto. Canelones de salmón ahumado con pesto. http://www.maraengredos.com/


Cortamos el salmón en tiras y mezclamos con las hojas de lechugas bien lavadas y sazonamos con la salsa de soja y un chorrito de aceite. 

Repartimos el relleno en los canelones y enrollamos.

Vertemos el pesto de perejil por encima de los canelones y decoramos con algunas nueces y alcaparras.

Canelones de salmón ahumado con pesto. http://www.maraengredos.com/


Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararla.

Podéis pasaros por el blog de Flor Mums&Kids in Madrid  para ver todas las propuestas 12.13.14 en su fiesta de enlaces.

Y os dejo también con estos ricos Muffins de manzana del 12.13.14 de Enero.

muffins de manzana. http://www.maraengredos.com/


Un besín de jueves !!!



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