Además, estos tomates suelen ser de más calibre que el resto de variedades. El último que utilizamos pesaba 800 gr.
Ingredientes:
tomate rosa.
boquerones ahumados.
piparras y aceitunas verdes.
aceite de oliva virgen.
sal Maldon.
Cortamos el tomate fino pero no demasiado, 1/2 cm es perfecto, y lo vamos colocando sobre el plato donde lo vayamos a servir.
Colocamos encima los boquerones ahumados, a los que hemos quitado la colita y unas aceitunas verdes cortadas por la mitad.
Añadimos las piparras en un montoncito, o dos, por si alguno de nuestros comensales no desea comer picante.
En el momento de servir, ponemos unas escamas de sal Maldón sobre el tomate y rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen.
No debe tenerse aliñado de antemano pues el tomate sudará, expulsando parte de sus líquidos y nos estropeará el plato.
Nosotros hemos utilizado unos boquerones ahumados muy finos a los que no hay que extraer la espina pero, puedes usar también sardinillas si las abres por la mitad y les extraes la espina al tiempo que la colita.
Si te gusta el tomate este es un entrante fresco, sabroso y bajo en calorías!
Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
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