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Cheesecake con frutos rojos




La cheesecake con frutos rojos es un postre muy gustoso y muy apreciado mas si se realiza sin el uso del horno: un delicioso refrigerio
Tiene un sabor cremoso y sabroso, los arándanos y las fresas le dan un toque apetecible y un sabor particular. Esta cheesecake de frutos rojos puedes prepararla utilizando un molde de pastel o moldes pequeños de muffins para hacer porciones individuales dependiendo la ocasión. Las fresas puedes utilizarlas preparando un coulisse o mermelada, puedes sumergirlas en pedacitos en la masa o utilizarlas solo como decoración; cualquier manera que elijas, el resultado siempre será un postre muy delicioso, con cual te apuntas?

Ingredientes para molde 24 cm: 250 g de galletas tipo maria | 125 gr de mantequilla derretida | Para el relleno de ricotta o requeson: 300 gr de ricotta de vaca o requeson | 300 ml de panna fresca de montar | 1 vasetto de yogur blanco | 10 gr de colla de pez | 150 gr de azucar a velo con vainilla | la ralladura de cascara de una naranja o de limon | 100 gr de fresas frescas trituradas

Para la mermelada: 150 ml de jugo de arándanos | 5 gr di colla di pez |
Arándanos y fresas para decorar al gusto

PREPARACION:

Para preparar esta cheesecake tenemos que triturar las galletas muy finamente ya sea con el mixer o en una bolsa plastica y un rodillo (a mi me encanta esta manera la tradicional) y colocarlas en un bol, derretir la mantequilla en baño maría o en el microondas y dejar enfriar y agregarla a las galletas mezclando muy bien

Si tienes un molde de los que se abren con la pestañita mucho mejor o utilizar carta de horno cortando un círculo grande para la base y el molde y un rectángulo que revista todo el bordo de los lados del molde (de este modo será más fácil despegar el cheesecake una vez listo sin que los pliegues del papel del horno deformen la base de galletas) Colocar las galletas en el molde prensándolos con la mano o una cuchara para adherirlo en el fondo. Ponéis en el frigo y dejáis enfriar por lo menos 1 horita

Ponéis en remojo la hoja de gelatina en agua fría por 10 minutos

Colocar en un bol la panna y (de esta reservar 5 cucharas) agregar el azúcar y con la batidora montarla, añadir el yogur y la ricotta, la ralladura de la naranja y las fresas (trituradas previamente) y agregarlas lentamente hasta que se incorporen por completo, con una espatula mezcla bien hasta que quede suave y homogénea

Poner en una cacerolita a fuego bajo las 5 cucharas de panna y la gelatina exprimida con las manos (a que no lleve agua) revolver constantemente hasta disolver, una vez frio añadirlo al relleno de ricotta

Retirar del frigo la base de galletas, cubrir con el relleno de ricotta que hemos preparado y deja enfriar de nuevo en el frigo durante al menos 3 horas

Mientras esperamos todo este tiempo preparamos nuestra mermelada: Ponéis en remojo la hoja de gelatina o colla de pez en 5 cucharas del jugo de arándanos tibio y despues unirlo al resto enérgicamente en modo que se disuelva esta y sin grumos

Dejar enfriar la mermelada un poco antes de verterla sobre la cheesecake, una vez fria podeis vertirla tranquilamente, decorar con arándanos y fresas. Volver al frigo y dejar que se solidifique la mermelada por lo menos una hora. Después del tiempo de enfriado de la cheesecake, sacar del refrigerador, desmoldar y servir con alguna ramita de hoja de menta y ahora si a disfrutarla¡¡



Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con frutos rojos, propuesto por el blog Recetario Express http://recetasexpress.com

Si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram,  Pinterest  y en google+

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

 

 
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