comunidades

Cómo hacer una crema de lombarda espectacular




Introducción:

La lombarda es una de esas verduras que no acaban de convencer en la mesa y el caso es que su sabor y su color incitan a cocinarlas pero no acaban de cuajar a la hora de presentarlas de una manera exclusiva, divina y que atraiga al comensal por lo que se me ocurrió que en formato crema con un bonito color violeta y alguna guarnición que le de fuerza y destaque el éxito estaría garantizado por lo que hoy os traigo:Crema de Lombarda con Queso de cabra y crujiente de bacon



Para rallar el queso de cabra emplearemos la congelación del mismo ya que al ser un queso muy graso y denso a temperatura normal es imposible de hacerlo sin embargo si lo rallamos congelado obtendremos el efecto deseado y se descongelará al momento por efecto del calor de la crema.

Hay mucho error concevido con el bacon pero si lo deshidratáis bien para que se quede hiper crujiente como lo he hecho yo en una sartén con aceite os puedo asegurar que la cantidad de grasas ingeridas es mínima y además sólo pondremos una lonchita por ración que es una cantidad irrisoria.

Para culminar nuestro plato nada mejor que un buen pan para mojar y rebañar la crema jejeje, en esta ocasión me he decantado por un pan rustico de germen de trigo ideal por su textura, densidad, aroma y sabor para este plato.

Información nutricional por 100gr:

64 Calorías

3,45gr de Grasas

6,31gr de Hidratos de Carbono

2,13gr de Proteínas Vídeo-Receta:



Alérgenos e intolerancias:


Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:

Numero de Raciones: 8 raciones

Tiempo de Preparación: 10 Minutos

Tiempo de Cocción: 25 Minutos

Dificultad: Fácil

Coste por Ración: 0,80

Precio de Venta al Publico:5

Ingredientes:

1/2 Lombarda

3 Patatas grandes

1/2 vaso de Aceite de Girasol

50gr de Mantequilla sin sal

1/2 Vaso de vino blanco

1/2 Vaso de Nata (crema de leche) liquida

8 Lonchas de bacon

1 Queso de rulo de cabra

Sal

Pimienta blanca molida

Nuez moscada

2l de agua o caldo de verduras

Elaboración:

Pelaremos el queso y lo taparemos con film transparente para meterlo al congelador. La corteza del queso no la deshechéis ya que nos puede servir para hacer alguna salsa para pasta.

Pondremos una olla a fuego medio y añadiremos el aceite de girasol y la mantequilla, cuando se haya fundido la mantequilla añadiremos la lombarda y la saltearemos.

Pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos en cachelos irregulares y se las añadimos a la lombarda, rehogamos unos minutillos todo el conjunto e incorporamos el vino blanco, dejamos que se reduzca y cubrimos con el agua. Llevamos a ebullición y dejamos cocinándose unos 20-25 minutos hasta que la patata esté tierna.

Trituramos la crema y la colamos con ayuda de un colador chino.

La volvemos a poner al fuego hasta que rompa a hervir, añadimos la nata (crema de leche) liquida, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada al gusto. Reservamos.

Ponemos una sartén a fuego muy suave con un dedo de aceite de girasol, ponemos las lonchas de bacon y dejamos que se vayan poco a poco deshidratando hasta que estén bien oscuras y duras. Las sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el resto del aceite.

Sacamos del congelador el queso y lo rallamos con ayuda de un rallador por el lado grueso.

Para montar nuestra crema podemos servir esta en los platos o tazas correspondientes, añadir la loncha de bacon entera o troceada para que de la textura crujiente y por último añadiremos el queso de cabra que se fundirá en un momento y nos dará un sabor increíble.

Acompañamos por una rodaja de pan gruesa de germen de trigo recientito y el éxito está garantizado.

Fotos:







Notas, Consejos y Sugerencias:

El bacon se puede sustituir por picatostes crujientitos.

La nata (crema de leche) la podéis sustituir por leche evaporada

Si queréis ahorraros unas calorías entonces en vez de patata añadir arroz a la crema como espesante.

Nos aguanta 3 días en el frigorífico.

Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: CREMAS Y SOPAS

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ajo cebolla ...

Antes de que te hagas la pregunta, me adelanto y te cuento que no tiene ningún colorante añadido. El color de esta crema es totalmente natural como la propia lombarda que cultivo de forma ecológica en mi huerto. Esto significa que no lleva pesticidas ni ningún acelerador de crecimiento más que tierra, agua y compost casero. Así que si esta comida es muy saludable, ni hablar si encima su materia pr ...

NAVIDAD sopas y cremas verduras

Con el frío que está haciendo nos viene genial un plato de cuchara calentito que nos entone ¿verdad?. Hoy traigo una crema de lombarda buenísima y con un color que enamora; tengo la suerte que en casa todos somos muy de cremas y sopas así que por este lado no hay problema. ¿Te vienes a la cocina? Receta de crema de lombarda Ingredientes para 4 personas: 850 gr de lombarda 1 puerro 2 dientes de aj ...

recetas verduras lombarda ...

Esta crema de lombarda esta deliciosa de sabor, la verdad que me sorprendió bastante lo rica que está y los contrastes de sabor tan ricos que tiene todo junto, todo un acierto. Me sorprendió porque nunca había utilizado la lombarda de esta manera, solo la había probado cruda y rallada en ensaladas. Además de lombarda le he puesto puerro y coco rallado y un poquito de nata, todo esto le va ideal pa ...

primeros platos recetas recetas de cremas y sopas ...

Vamos al supermercado y la verdura más barata en esta época es la col lombarda, pero se consume menos de lo que cabría esperar porque parece que no sea un vegetal muy versátil o que lo sea menos que sus primos, el repollo y la col rizada. Hoy os presentamos una receta con esta verdura, que hemos llamado “Crema de hinojo y col lombarda“. La col lombarda, como todas las verduras de co ...

general recetas de cocina col ...

¡Muy buenas, Calderer@s! Un mes más en El Caldero nos apuntamos a participar en el reto Color y Sabor de Temporada, donde Pilar Monge selecciona las frutas y verduras más típicas de cada mes para que demos rienda suelta a nuestra creatividad en la cocina. Además como son “de temporada” es muy fácil encontrar los ingredientes de producción ecológica a buen precio. Este mes he estado te ...

Recetas sin horno Sopas cremas salsas y purés Verduras hortalizas y legumbres

Es la primera vez que comemos lombarda en casa y he optado por una crema muy senbcilla de hacer. Ingredientes: (Para cuatro personas). 1 kg de col lombarda. 1 patata hermosa o 2 pequeñas. 2 quesitos, queso crema o vuestro preferido, pero que sea un queso cremoso. Aceite de oliva virgen extra, sal y albahaca seca molida. Picatostes, taquitos de jamón… Para decorar, opcional. Preparación: Pas ...

verdura post lombarda ...

Seguimos con propuestas para Navidad, ahora le toca el turno para aquellos a quienes necesitan un plato de cuchara y es es que comenzar con algo calentito que te vaya entonando siempre está bien. Cuando celebrabamos la navidad todos juntos con tios y demás solíamos comenzar en Nochebuena con una rica sopa de cebolla y es que en Palencia algo calentito sienta siempre fenomenal. Hoy la propuesta es ...

recetas de primeros cremas reto color y sabor de temporada

Hoy es el día del Reto color y sabor de temporada, que como todos los meses Pilar del blog Postres originales, nos invitas a cocinar con verduras y frutas de temporada, Tocaba como verdura , la lombarda y como fruta la granada. Ambas me gustan mucho, pero de lombarda aún no tenía ninguna receta en el blog. La lombarda es una planta comestible , familia del repollo pero que se caracteriza por su p ...

recetas de primeros cocina fácil crema ...

Esta crema de lombarda llena de sabor y rica en vitaminas llama mucho la atención por su color. Es muy sencilla y se hace en un momento. Si además queremos darle un toque elegante podemos acompañarla de unas chips de queso. ¡Estas son una de las recetas que tienes que probar! Para 3-4 personas 1-2 ramas de apio 50 ml nata líquida para cocinar Queso mozzarella en lonchas 500 g de col de lombard ...

Cremas y sopas Ensaladas y verduras Navidad y celebraciones especiales ...

La lombarda, esa gran desconocida para algunos. O no. Pero es que según empezaba a escribir se me ha venido a la cabeza la imagen de toda la tropa política comprando en el Mercadona de Valverde del Camino y mi cuñada metiendo el dedo en el plástico que envolvía una lombarda para ver que era aquel ser tan extraño y para ella poco apetecible. El caso, que a lo mejor en Huelva, o más bien en casa de ...