Seguimos en época de calabazas y si ya habíamos visto anteriormente la mermelada de calabaza y naranja, hoy le toca al turno a esta deliciosa confitura.
La calabaza en repostería es muy utilizada en diversas elaboraciones, pues cuando la cocináis coge un rico sabor dulce que le va muy bien a bizcochos, mermeladas y demás dulces.
Ademas combina muy bien con especias como canela, nuez moscada y jengibre por poner algunos ejemplos.
La confitura que os traigo hoy, queda un poco mas espesa que las mermeladas y sera ideal para untar o rellenar. Ademas queda con un color que entra por la vista de una manera increíble que enamora.
No os la perdáis pues queda con un sabor sumamente delicioso y seguro que una vez la preparéis repetiréis seguro.
Confitura de Calabaza
Ingredientes:
850gr. calabaza, pelada y sin pepitas
500gr. azúcar
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco nuez moscada
1 cucharada de esencia de vainilla
50gr. zumo limón
La ralladura de 1 limón y una naranja
Preparación:
Tradicional
Troceamos en daditos pequeños la calabaza y lo ponemos en una olla alta.
Le agregaremos el resto de ingredientes y llevaremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando unos 45 minutos.
Pasado el tiempo nos tocara triturarla con una batidora para darle la textura que más nos guste.
Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacio y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.
También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.
Thermomix
Troceamos la calabaza y la ponemos en el vaso. Programamos 5 segundos en velocidad 5.
Con ayuda de la espátula, bajamos los restos de las paredes y agregamos el resto de ingredientes. Programamos 12 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.
Volvemos a bajar los restos de las paredes y programamos 40 minutos, 100º y velocidad 2, con el cestillo en lugar del cubilete para favorecer la evaporación.
Pasado el tiempo, cambiamos el cubilete por el cestillo y trituramos unos segundos en velocidad 7 hasta que obtengamos la textura que nos gusta.
Verter en los botes, se cierran y se ponen con el tapón para abajo hasta que estén completamente fríos para que hagan el vacio y duren más tiempo. Así os durara bastante tiempo.
También podéis ponerlos cerrados en una cacerola, cubiertos de agua, al fuego unos 20 minutos desde que comience a hervir y os durara más de un año.
Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
