Escalivada de verduras asadas





La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.

La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.

Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.

Preparados, a por la receta…

Ingredientes;

2 berenjenas grandes

2 pimientos rojos

3 cebollas medianas

3 tomates pequeños

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal
Elaboración;

Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.

Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.

Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.

Deberán estar mínimo 1 hora.

Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.

Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.

Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.

Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.

El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.

Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.

Servimos y degustamos.

Os encantará y fácil de hacer.
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CocinandoconAmorconAlvaro

Buen apetit!

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