La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.
La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.
Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.
Preparados, a por la receta…
Ingredientes;
2 berenjenas grandes
2 pimientos rojos
3 cebollas medianas
3 tomates pequeños
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal
Elaboración;
Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
Deberán estar mínimo 1 hora.
Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
Servimos y degustamos.
Os encantará y fácil de hacer.
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Te estaré esperando.
CocinandoconAmorconAlvaro
Buen apetit!
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
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