100 kg. de tomates, 250 gr. de sal gruesa, 500 gr. de albahaca.
Las conservas caseras de tomate natural, es una tradición de muchas familias en muchas partes del mundo. He tenido la suerte de poder fotografiar el paso a paso de las conservas, hechas en la granja de mi mujer: ya veréis lo casero que son (más recetas de conservas).
El tomate obviamente, es de la huerta: este año mi suegro ha hecho muchos tomates (más de 100 kilos), a parte variedades para ensaladas y más cosas aún. Lo primero es esterilizar las botellas en agua hirviendo y secar bien. El tomate, se cuece en ollas muy grandes,
con un poco de agua, justo pocos minutos, el tiempo que se ablanden un poco y luego se disponer en contenedores muy grandes.
El cubo amarillo es para recoger los líquidos del los tomates. La fuente es de albahaca, que luego se le añade al tomate. Se usan esas maquinas para triturar y pasar los tomates,
la salsa de tomate se recoge en la misma olla que antes os he enseñato. La fuentes de a lado, sirve para recoger los restos de tomate, que luego se vuelven a pasar la segunda vez (siempre sale algo más de tomate). Se le agrega albahaca y la sal gruesa.
Acabado de pasar todos los tomates, se le cuece en estos fuegos de campo.
Se remueve y se cuece durante unos 15 minutos, de todos modos, cuando empieza a hervir, ya es tiempo de apagar el fuego.
Se vuelca en las botellas.
Se tapan y se guardan bajo mantas.
Gracias a mis suegros, por darme la oportunidad de disponer de esta secuencia de fotos.
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¡Os lo agradezco!
¡Saludos!
Pier
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