comunidades

Cordero en adobo. ¿Más fácil? ¡Imposible!

Más fácil es casi imposible

Esta es una receta tradicional que se ha hecho en casa de mis padres desde que tengo recuerdos. Normalmente la comíamos caliente pero siempre me gustó también comerla fría.
En esta ocasión la he preparado con una paletilla, pero la puedes hacer con cualquier otra pieza del cordero: cuello, pierna, costillas.
Ingredientes:
Pierna o paleta de cordero (1,3 kg)
Vinagre (medio vaso)
Vino blanco (1 vaso)
Ajos (3)
Laurel (2 hojas)
Orégano seco (1 cucharada)
Tomillo seco (1 cucharada)
Pimentón dulce (media cucharada)
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta negra
Perejil fresco
Preparación:
Troceamos el cordero (lo puede hacer el carnicero).
Lava muy bien los trozos de cordero y los ponemos en una olla.
Añadiremos el vino blanco, el vinagre, los ajos troceados, el orégano y el tomillo, el pimentón, sal y pimienta.
Cubrimos con agua.
Tapamos el recipiente y reservamos en la nevera toda la noche.
Ponemos el recipiente a fuego alto (9/10).
Añade el laurel.
Cuando empiece a hervir bajamos a 4/10.
Al principio puede producirse algo de espuma que retiraremos.
Dejaremos cocinar 90 minutos.
Destapa y sube el fuego al máximo para que reduzca casi todo el caldo y quede solo un poco de caldo muy concentrado, casi como un jarabe.
Añade un chorizo de aceite de oliva.
Deja reposar.
Sirve.

Yo voy a hacer la receta con esta paletilla pero puedes usar cualquier parte del cordero.

El cordero troceado se introduce en una olla y se añade: sal y pimienta, ajos, tomillo y orégano secos y pimentón dulce.

Después añado los líquidos: vinagre de Jerez, vino fino y agua hasta casi cubrir la carne.

Dejo marinar el cordero durante toda la noche y al día siguiente la pongo a fuego alto hasta que comience a hervir.

Al principio se formará espuma que debemos eliminar.

Aquí ya he retirado la espuma. Ahora a tapar y bajar el fuego a 4/10 durante unos 90 minutos.

Ya está hecho el cordero, la carne se desprende fácilmente del hueso.

Subo el fuego para reducir la salsa.

Una vez reducida la salsa incorporo un chorro de aceite de oliva y un poco de romero fresco.

Ya está la carne lista para servir.

Aquí os dejo con el vídeo de la preparación:
Fuente: este post proviene de Blog de CocineroAndaluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

RAPE A LA PLANCHA

Ingredientes: Rape Ajo Perejil Aceite de oliva Sal Lechuga Limón Preparación: Al rape hay que retirarle la boca, las vísceras, las aletas y piel. Esto te lo pueden hacer en la pescadería. Pela los ajo ...

ALMEJAS (BOLOS) A LA MARINERA

Ingredientes: Almejas -yo he usado bolos pero puedes usar la que gustes- (500 gr) Ajo Perejil fresco Aceite de oliva Vino fino -te servirá cualquier vino blanco seco- (1 copa) Harina de trigo -opciona ...

PAELLA DE CONEJO

Ingredientes (para 6): Arroz bomba (aproximadamente 600 gr = 22 oz = 1,3 libras) Conejo(1) Ajo (1 cabeza) Pimiento verde (1) Pimientos marrones -pimiento rojo asado- (al gusto) Tomate (1) Romero (1 cu ...

Recomendamos

Relacionado

carnes

Falda de cordero en adobo

La carne de cordero es muy sabrosa y jugosa. Tiene un sabor muy particular, y quizás por eso no gusta a todo el mundo. A mi me encanta, cocinada de cualquier forma, asada, en caldereta... Hoy os dejo una forma de hacerla muy rica y que seguro os va a encantar. Una falda de cordero en adobo que os hará mojar pan hasta limpiar el plato!! Aún estoy gastando restos de las comidas navideñas y esta rece ...

Primeros Caldereta de Cordero como hacer caldereta de cordero ...

Caldereta de Cordero

Caldereta de Cordero. Este plato tradicional de la cocina española hay que hacerlo a fuego lento y dejarlo reposar al menos durante una hora antes de servirlo ya que los sabores quedan más concentrados. Es muy fácil de hacerlo en casa y te quedará delicioso. Si te gusta nuestro vídeo de Caldereta de Cordero no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás. INGREDIENTES: 1 kg. Cordero (Cuell ...

recetas de segundos carnes crea tu propio menú ...

Caldereta de cordero

INGREDIENTES Paletilla de cordero con su costillar 2 patatas 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 zanahorias 4 dientes de ajo 1 rebanada de pan Harina 1 vaso de vino blanco Agua Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 1 hoja de laurel Unas ramas de tomillo Pimentón Perejil ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CORDERO Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne (previam ...

recetas de primeros carnes

Estofado de cordero

INGREDIENTES 750 grs de carne de cordero troceada (puede ser de pierna, paletilla o carne con hueso, que a mi me parece más sabrosa para este guiso) La misma cantidad de patatas 2 hojas de laurel Media cabeza de ajos 1 cebolla mediana 1 zanahoria 4 cucharadas de sasla de tomate triturado (o un tomate maduro pelado y triturado) 1 vaso de vino blanco de guiso Aceite de oliva virgen extra Pimienta e ...

Caldereta de Cordero

La Caldereta de Cordero Manchega es un plato típico de mi tierra que se hace para celebrar ocasiones especiales, cumpleaños y por supuesto es un plato que no falta en algún día de Navidad. Por eso hoy os he querido dejar esta receta, que me ha llegado de mi madre que a su vez le llegó de mi abuela. Recetas tradicionales, como esta caldereta manchega de cordero que pasan de generación en generació ...

recetas de segundos carnes especial navidad

Paletilla de cordero asada

INGREDIENTES por persona 1 paletilla de cordero de ración 1 diente de ajo 1 rama de hierbabuena (o romero, tomillo… a tu gusto, y siempre mejor si son frescas) 2 cucharadas de aceite oliva 1o 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cucharada de vinagre de manzana o un vinagre suave sal y pimienta patatas para acompañar ELABORACIÓN Hacemos un majado con el ajo y las hierbas, menta, tomillo… ...

carne cordero guiso ...

Cordero en salsa

Ingredientes: Pata de cordero lechal (1) Agua (2 litros) Laurel (1 hoja) Cebolla (1) Ajo (1) Salsa de tomate frito (2 cucharadas soperas) Harina de trigo (1 cucharadita) Pimentón picante (1/2 cucharadita) Orégano (1 cucharadita) Sal Pimienta negra Aceite de oliva Tomillo fresco Preparación: Deshuesa la pata de cordero. Pela la cebolla y el ajo. Pica menudo media cebolla y el ajo. Reserva. Con los ...

recetas carnes cordero ...

Paletilla de cordero al horno

Ingredientes para None comensalesPaletilla de cordero 1 unidad sal ajos tomillo romero limón aceite En una bandeja se pone la paletilla de cordero salpimentada, aparte se machacan en un mortero unos ajos con un poco de tomillo un poco de romero, medio limon exprimido y medio vaso de aceite, se bate un poco toda esta mezcla y con ella unta toda la paletilla. Se mete en el horno (200 ºC ...

recetas de segundos acocinante acocinate ...

CORDERO ASADO

Como ya se van acercando las fiestas de Diciembre, he decidido empezar a preparar recetas para las reuniones familiares, la Navidad, etc. Empezamos con una paletilla de cordero asada. INGREDIENTES - 1 Paletilla de Cordero Lechal o Recental - 1 Vaso de vino blanco - 2 Patatas grandes - 1/2 Cebolla grande - 6 Dientes de Ajo - Aceite de Oliva - Orégano ...

arroz carnes cocina rústica ...

Arroz meloso con cordero

Es un arroz con un sabor intenso, gracias al cordero y a las especias que e hierbas que vamos a usar. Hay a quien no e gusta el cordero, porque dice que sabe mucho, etc. Eso es que no han probado un buen cordero. Para este plato vamos a usar cuello, que lleva carne, poca grasa y el hueso que da mucho sabor. Así que al grano Para 5 comensales: 450 g de arroz redondo 1 kg ó 1,500 kg de cordero, ...