La calabaza es como la mayoría de frutas y verduras, está compuesta mayoritariamente por agua. Contiene muchísimas vitaminas tales como la vitamina A, del grupo B la B1, B2, B3 y B6, C y E.
Es antioxidante como lo son las fresas y favorecen la absorción del hierro de los alimentos, factor en común con las naranjas.
Por si fuera poco es una buena fuente de fibra con gran presencia de mucílagos, un tipo de fibra soluble que suaviza las mucosas del tracto gastrointestinal.
Estos mucílagos provocan sensación de saciedad y el contenido en potasio ayuda a eliminar líquidos, es un alimento perfecto para las dietas de adelgazamiento.
Crema de calabaza infusionada
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Autor: LaWebcinera
Raciones: 4
Ingredientes
1 kg de calabaza cruda
1 cebolla mediana
350 ml de caldo de pollo
80 ml de agua
125 ml de nata (crema de leche)
1 cucharada de café de miel
sal y pimienta negra
2-3 hojas de hierbabuena
Preparación
Limpiar de pepitas la calabaza, trocearla y hornearla junto a la cebolla entera.
Hornear a 170º durante 1 hora- 1 hora y media. Hay que comprobar la cocción de la calabaza pinchándola con una palillo.
Dejar enfriar un poco, cuando no queme retirar la piel de la calabaza y pelar la cebolla.
Lo trituramos todo junto en una turmix.
Añadimos un poco de caldo de pollo y continuamos triturándolo todo.
Introducimos la mezcla en un cazo, añadimos el resto de caldo, el agua, la nata (crema de leche) y la miel.
Aderezamos con un poco de sal y pimienta.
Mezclamos bien removiendo con una varilla.
Por último incorporamos las hojas de hierbabuena.
Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
Cuando haya enfriado cubrimos con la tapa y dejamos infusionar de un día para otro en refrigeración.
Al día siguiente, pasamos la crema por un chino.
Cocemos de nuevo durante 5 minutos hasta que espese un poco, y ya está lista para servir.
3.2.1310
Tras buscar varias recetas de crema de calabaza por la red, al final me decidí a hacerla un poco a mi manera.
He añadido 80 ml de agua para suavizar el sabor del caldo de pollo, porque lo que realmente quería es que el sabor de la calabaza estuviera muy presente.
Espero elaborar más recetas con calabaza ahora que sé que está tan buena y que tiene muchísimas propiedades.
Hasta pronto!
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