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Crema de coliflor asada con leche de coco y cúrcuma

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Ya ha llegado una nueva temporada del #asaltablogs y ya vamos por la 7ª  y  en esta nueva edición de esta temporada la agraciada para que entráramos a “robar “ a su cocina ha sido Maite sastre ,del blog : Antojo en tu cocina
Tenía tantas recetas donde elegir que no sabía por dónde empezar, pero visto que en mi casa ahora que ha empezado la rutina cada uno viene a una hora , uno quiere una cosa para cenar otro otra y mi marido solo quiere verduras o crema de verduras por la noche y  ya que todos quieren hacer un poco de dieta me incline por esta crema de coliflor.

Decir que me volví loca por todos los super buscando el curry rojo y no hubo manera de encontrarlo en su defecto como  estas vacaciones he estado por Budapest y me traje paprika (como nuestro pimentón pero que no veas como pica, jajajaja) hice el cambio. (Aunque en la foto se me olvido poner los ajos decir que en el preparado si los puse)

Y como no era mi día tampoco hubo manera de encontrar cilantro fresco, pues le puse cilantro pero ya viene lavado cortado y como en una pasta, le puse una cuchara de postre, pero por todo lo demás todos los ingredientes están tal cual.

Ha sido un placer pasarme por tu cocina Maite.

COCINA TRADICIONAL+ THERMOMIX

Ingredientes:

1 kg de coliflor

3 zanahorias

1 cebolla

400 gr de leche de coco

4 cucharadas de aceite de aceite de oliva

2 cucharaditas de cúrcuma

 Pimienta

Sal

4 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pasta de curry rojo (en mi caso paprika)

Un ramillete de cilantro

700 ml de caldo de verduras

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Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cortar la coliflor en ramilletes, lavar y escurrir bien.

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Pelamos la cebolla y la zanahoria y la cortamos a rodajas, pelamos los ajos.

Ponemos las verduras sobre una bandeja de horno y las sazonamos con:

Aceite de oliva, sal 1 cucharadita de cúrcuma, pimienta y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º y las dejamos que se vayan haciendo durante 30 min o hasta que veáis que están cocinadas que ya sabemos que cada horno es un mundo (cuanto más pequeñas estén cortadas las verdura menos costara que se hagan)

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Una vez lista las verduras las pasamos a una olla o cazuela y le añadimos la leche de coco, el caldo de verduras, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de cúrcuma, pimienta 1 cucharadita de café de paprika o 1/2  cucharadita de crema de curry rojo y los tallos del cilantro, en mi caso le puse una cucharada de postre de cilantro pero ya preparado.

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Una vez este hirviendo lo cocinamos todo unos 8 min

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Yo la he triturado con la thermomix hasta tener una crema homogénea sin grumos, lo podes hacer con túrmix o lo que utilicéis habitualmente para triturar.

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Ahora ya solo queda decorarla a gustos y ya tenéis  una cena o comida sana pero que llena.

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Fuente:

https://www.antojoentucocina.com/recetas/crema-coliflor-asada-coco-curcuma

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