Crema de zanahoria al limón

Hoy es un día rarito pues sale el sol, se esconde tras las nubes, llueve y vuelve a salir el sol, además el viento sopla de poniente con lo que no se puede decir que sea un día primaveral al 100%. Por ello, y aprovechando una práctica de cortes de verduras que hice ayer, he querido traer sabores y colores a la mesa de hoy con esta crema de zanahoria al limón que, además de ser un plato ligero y sano, el aroma del limón y sus bonitos colores nos revitalizará. Superfácil, rapidísimo, se toma muy bien y tiene muchas combinaciones. Se puede servir tanto en almuerzos como cenas... Es que es maravillosa.



Ingredientes:

2 patatas grandecitas

750 gr de zanahoria

1 cebolla

1 nabo no muy grande

1 tallo de apio

50 gr de lechuga iceberg

Rodajas y ralladura de limón

Aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel

Elaboración:

Lavar, pelar, sanear y cortar la verdura (según se precise) que ponemos en la olla exprés con un chorito de aceite de oliva a nuestro criterio. Verter agua sin que llegue a cubrir, poner sal al gusto y la hoja de laurel. Llevar al hervor, cerrar y contar 15 minutos desde que el pirindolo comience a dar vueltas regularmente. Finalizada la cocción, pasamos con la minipimer o similar procurando dejar muy fino y rectificamos de sal si fuera necesario. Servir, sazonar con pimienta negra recién molida, cominos molidos, orégano y cáscara de limón más un chorrito de aceite de oliva.



Nota: Para servor se le puede añadir huevo duro, bacon, jamón, atún, crudités, hierbas aromáticas y/o especias a vuestro gusto, curruscos de pan frito... En fin, más lo que se os ocurra.

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