¡Muy buenas gastrolovers!
Tras el exito de las creppes de trigo sarraceno, hoy os traigo estas creppes de harina de lentejas rojas que están para chuparse los dedos.
Además, las he acompañado de un relleno super fácil de hacer, que es ideal para añadir a ensaladillas o para untar sobre el pan. Al final del post os cuento cómo hacerlo ;).
Siempre hago bastante cantidad para poder darle diferentes usos a lo largo de la semana.
¿POR QUÉ HARINA DE LENTEJAS ROJAS?
Como ya os comenté cuando os hablé de los productos que tengo en mi despensa, actualmente solo consumo cereales sin gluten. Llevado a las harinas, el abanico se amplía, ya que también tenemos las harinas de legumbres, las cuales no contienen gluten.
Hasta ahora, la harina que más utilizaba era la de garbanzo (¿os acordáis de estas creppes de garbanzo o socca?), pero ahora la intercalo en diferentes preparaciones con esta de lentejas rojas.
Es importante variar la alimentación para conseguir todos los nutrientes necesarios y para no entrar en la “zona de confort” de los sabores conocidos. Descubrir nuevos sabores, así como olores, tiene un impacto positivo en nuestro cerebro y potencia la creatividad.
Os he dejado el tema “Lullaby of birdland” de Sarah Vaughan en la lista de reproducción “La mesa de Garnacha”. Me encanta escuchar todo el album para cocinar, me pone de muy buen humor y me inspira a tope.
Creppes de lentejas rojas con sésamo negro
Garnacha:
Autor
Tipo de receta: Creppes
Cocina: Vegana
Comensales: 2 personas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Sabrosas creppes de lentejas rojas, ideales para acompañar cualquier plato o rellenar de coloridas ensaladillas.
Ingredientes
80 g de harina de lentejas rojas de cultivo ecológico
180 ml de agua
1 cucharada de semillas de sésamo negro de cultivo ecológico
Una pizca de sal
¼ de cucharadita de ajo y cebolla en polvo (opcional)
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes y batimos bien con unas varillas hasta que no queden grumos.
En una sartén pequeña, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y retiramos el exceso con papel de cocina. Cuando esté caliente, la ponemos a fuego medio y echamos un poco de masa y la extendemos por la sartén haciendo movimientos circulares con la muñeca. Deben de quedar bien finas.
Cuando adquiera una textura mate y le comiencen a salir pompitas en la superficie, le damos la vuelta. Repetimos el proceso hasta acabar la masa.
Tomamos así o rellenamos a nuestro gusto.
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Esta es una receta que he preparado para El Granero integral, podéis ver dónde conseguir los productos necesarios para elaborarla aquí.
Os cuento cómo he hecho el relleno de estas creppes, es muy fácil, ya veréis:
RELLENO DE LAS CREPPES DE LENTEJAS ROJAS Y SÉSAMO NEGRO
INGREDIENTES:
3 o 4 calabacines
1 cebolla
2 puerros
4 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
1 cuchara sopera de tamari
Un poco de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO:
Rallamos los calabacines y reservamos.
Hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, los puerros y el jengibre. Lo pochamos bien a fuego medio-bajo.
Añadimos los calabacines rallados, subimos el fuego y le damos unas vueltas durante 3 o 5 minutos.
Rellenamos las creppes. Lo que no vayamos a usar, podemos dejar escurriendo y enfriando en un colador, para guardarlo después en un bote de cristal o táper en el frigorífico. Como os comentaba, es ideal para añadir a ensaladas, ensaladillas o incluso para untar sobre el pan.
La salsa que veis en la foto es tahini mezclado con zumo de limón, agua, sal y pimienta. Más sencillo imposible.
Espero que os guste esta propuesta, y recordad…
Las recetas están para cambiarlas
Un abrazo enrome,
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