comunidades

Croquetas de cocido

Esta receta de cocido surgió de un cocido vegano que me sobró. Lo trituré todo y preparé unas de las mejores croquetas que he comido nunca. Como me salieron pocas y me quedé con ganas de más, decidí volver a prepararlo para poder hacer más croquetas, pero variando un poco la receta.

Ingredientes:

1 bote de garbanzos ya cocidos o 2-3 tazas de garbanzos secos cocidos

5-6 hojas de col

1/2 litro de caldo de verduras

2 vasos de leche de soja sin azúcar

1 cucharada de harina de trigo

aceite

sal

pimienta negra
Preparación:

Si los garbanzos que utilizaremos son de bote, primero les daremos un hervor durante unos 15 minutos y los escurrimos. Ponemos una olla con el caldo a hervir, y cuando hierva, le añadimos los garbanzos y la col. Y dejamos que se cueza destapado a fuego medio hasta que se evapore prácticamente todo el caldo. Deberá quedar muy espeso.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos templar.

Preparamos una bechamel. Ponemos una cucharada de aceite de oliva a calentar y le echamos una cucharada de harina removiendo sin parar. Cuando empiece a coger color, le añadimos poco a poco la leche de soja y seguirmos removiendo hasta que espese. Echamos sal y pimienta y apagamos el fuego.

Se lo añadimos a los garbanzos, y lo trituramos todo. Lo dejamos en un recipiente tapado que repose un par de horas en la nevera.

A continuación, ya podemos empezar a hacer las croquetas. Cogemos un poco de masa y la pasamos por pan rallado, dándole la forma de la croqueta. Si se nos pega en los dedos, nos podemos mojar las manos con un poco de leche, pero es una masa bastante densa y se hace sin demasiada complicación.

Y ya tenemos unas croquetas ricas ricas! :)

croquetas de cocido veganas


 

Fuente: este post proviene de LA DESPENSA VEGANA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Strudel de manzana

Hola! Después de mucho tiempo vuelvo a la carga! Toquemos madera y esperemos que sea por mucho tiempo. He tenido muchos cambios en mi vida en los últimos meses y ahora empiezo a acostumbrarme a ellos. ...

Ratatouille de verduras

Hola!! Después de este parón sin publicar aquí vuelvo con otra deliciosa y sencilla receta. El ratatouille es una receta perfecta para cenar, ahora que parece que el verano nos está dejando un clima m ...

Falafel

¡Hola! ¿Os gustan los falafel? Pues ya no hace falta que busquéis más porque os traigo la auténtica receta de falafel árabes. O al menos, eso tengo entendido, así que si estoy metiendo la pata no dudé ...

Recomendamos

Relacionado

Croquetas de cocido sin lactosa

Estas croquetas las preparo siempre que hago un cocido, es que cunde mucho. Saco caldo para sopa para las cenas, con las verduras hago crema, los garbanzos los preparo con un poco de fideos o arroz, y los restos de carne (que no nos comamos con los garbanzos, porque en casa nos gusta chupar hasta los huesos), lo reservo para croquetas. Se aprovecha todo y comida para unos días. Se lo veía hacer a ...

recetas de primeros aperitivo pescado ...

Croquetas de chipirón

La primera vez que comí estas recetas fue en un restaurante de Bilbao. Me encantaron tanto por su sabor como por su presencia, con ese bonito color negro que sorprende al partirlas. IngredientesPara los chipirones en su tinta 1/2 cebolla 500gr. chipirones 1 ajo 1/2 vaso de vino blanco 1 bolsa de tinta 2cdas. aceite de oliva 1 hoja de laurel SalPara la bechamel y croquetas 4cdas. aceite de oliva 2c ...

recetas de primeros blog ajetes.com entrantes ...

Croquetas de cocido caseras

Hoy vamos a hacer una receta de las conocidas de aprovechamiento. El otro días preparamos un cocido de garbanzos para cerrar la temporada de la cuchara caliente. Así que con la carne sobrante del cocido decidimos preparar unas ricas croquetas de cocido caseras, una variante de croquetas caseras que faltaba en nuestro recetario. Cuando preparamos un cocido de garbanzos en casa incorporamos pechuga ...

recetas de primeros principal sopas ...

Cocido de garbanzos con col y fideos

Un plato calentito de esos que apetecen en días fríos de invierno. Además, fácil de preparar y riquísimo :) Ingredienrtes (2 pax): 1 bote de garbanzos cocidos o 2-3 puñados de garbanzos secos 1 litro de caldo de verduras 4-5 hojas de col 2 puñaditos de fideos nº2 Preparación: Si optáis por el bote de garbanzos, simplemente hace falta darles un hervor previo durante unos 10-15 minutos. Pero si optá ...

fingerfood legumbres pescados ...

Cuaresma: croquetas de garbanzos y bacalao al ajo negro

Hoy vamos con una receta que ha surgido, de nuevo, de un evento de facebook convocado por mi amiga Inma del blog Entre 3 fogones. En él nos proponía que compartiésemos nuestras recetas de Cuaresma. Aquí vino mi complicación. No soy mucho (por no decir nada) de tradiciones. Quizá sólo de navidad. De Cuaresma, tal vez, lo que más me tira sean los buñuelos típicos de mi tierra, rellenos de crema, per ...

patata jamón cocido queso ...

Croquetas de patata con jamón cocido y queso

Siempre importantes y bien recibidos, unos tentadores aperitivos a la hora de tener invitados en casa o hacer especial cualquier celebración en familia. Estas "croquetitas", son muy fáciles de hacer y te van a sacar de más de un apuro en alguna ocasión, ya que los ingredientes son de los de tener en casa y se hacen en muy poco tiempo, sin tener que hacer una bechamel y esperar bastantes ...

recetas de primeros cenas especiales croquetas veganas ...

Receta; croquetas veganas de zanahoria y cebolla.

Croquetas de leche vegetal con zanahoria y cebolla. Hola a todos!!!!!!!! Ya estamos a lunes y deseo de corazón que vuestro fin de semana haya sido genial, al menos aquí el buen tiempo nos ha ayudado mucho y hemos podido disfrutar de la naturaleza y del mar. Hoy vengo con una receta, y aunque el título deja claro que tipo de receta es, os aclaro que no tiene porqué ser solo para veganos, este plato ...

alergia a la leche croquetas croquetas sin alérgenos ...

Croquetas de pollo - Sin leche, huevo, gluten ni soja

Hola!!! Hoy os dejo doble receta, de caldo de pollo casero y croquetas Todas las semanas preparo caldo casero, con pollo y verduras, aprovecho la carne del pollo para hacer croquetas, y con el caldo hacemos una sopa con verduras, fideos y garbanzos para otro día de la semana o para acompañar las croquetas. No llevan leche, huevo, soja ni gluten y están deliciosas!!! INGREDIENTES: Para el caldo: ...

Aperitivos Tapas Vegano ...

Croquetas veganas de setas

Las croquetas son un plato estupendo, porque podemos darle todo el protagonismo a la comida con ellas o hacerlas como acompañamiento; nos las podemos llevar por ahí, no ocupan nada y se conservan bien; son ideales tanto calientes como frías y son super fáciles de hacer. Hacer croquetas veganas es más fácil de lo que crees, pues tan sólo cambiamos la leche o nata normal por una de origen vegetal, y ...

Carns - Carnes Comida casera LLegums - Legumbres ...

Cómo aprovechar restos de cocido, deliciosos garbanzos especiados con verduras

Como aprovechar restos de cocido , deliciosos garbanzos especiados con verduras Esta es una receta que preparo muy a menudo en mi casa, la improvisé una vez con los restos del cocido más un bote de garbanzos y quedo tan delicioso que ahora siempre me lo piden, cada vez que hay cocido ¡hay garbanzos especiados! *-* Se prepara mucho más rápidamente que unas croquetas y es mucho más sano, no hay fr ...