La textura de estas cupcakes es muy liviana gracias a la crema de queso y el sabor es increíble. Por cierto la decoración es totalmente "culpa" mía, Peggy no tiene nada que ver.
Ingredientes
Para el bizcocho
125 gr de chocolate negro
160 ml de leche
280 gr de azucar blanco
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
180 gr de harina
Pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
10 gr de cacao en polvo
Para el frosting
140 ml de nata (crema de leche)
160 gr de chocolate negro
150 gr de queso cremoso
200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glasse
Ademas
Candy Melts rosa
Elaboración
1.- Comenzamos preparando los bizcochos. Precalentamos el horno a 160ºC. Ponemos en un cazo la nata (crema de leche), el chocolate y la mitad del azúcar y deshacemos a fuego suave.
2.- Batimos la mantequilla junto con la otra mitad del azúcar hasta que blanquee y monte. añadimos los huevos y removemos bien.
3.- Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura y la sal y lo añadimos en dos veces a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo.
4.- Añadimos a esta masa la crema de chocolate tibia y mezclamos bien. Vertemos en moldes rellenando hasta 2/3.
5.- Horneamos durante 15 minutos Deben quedar cocidos pero sin secarse. Esta masa es muy jugosa. Dejamos enfriar.
6.- Preparamos el frosting. Por una parte deshacemos el chocolate junto con la nata (crema de leche) a fuego lento hasta que quede una crema homogénea y brillante. Enfriamos
7.- Por otro lado batimos el queso hasta que pierda consistencia y quede liso y cremoso.
8.- Batimos la mantequilla y poco a poco añadimos el azucar glass hasta conseguir una buttercream base.
9.- Añadimos poco a poco la crema de chocolate y la crema de queso a la buttercream poco a poco y sin batir demasiado ya que puede cortarse la mezcla. Reservamos en una manga con boquilla rizada.
10.- Para la decoración. Deshacemos los candy melts al microondas (en golpes de 20 segundos) hasta que este liquido. Con la ayuda de una manga o un biberón hacemos figuras, en este caso corazones, sobre una lamina de silicona o directamente sobre un trozo de film encima del mármol de la cocina.
11.- Una vez estén los bizcochitos fríos los cubrimos con la buttercream de chocolate-queso y decoramos con los corazones de candy melts
Os recomiendo que los probéis ¡Con toda la razón del mundo los llaman Paradisíacos! De verdad de la buena.
Por cierto las capsulas de corazones son de la tienda Tiger.
Un abrazo
Juanan Cuuking!
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