Curry de coliflor y boniato (picante)

Una sopa llena de sabor y contrastes, densa, reconfortante y bien picante. Para paladares no aptos, se puede reducir la cantiada de harissa o simplimente ignorar. Adaptación de una receta de Yotam Ottolenghi. INGREDIENTES (para 2 personas) Media calabaza, pelada y cortada en dados de 2 cm Aceite de oliva Sal y pimienta negra 2-3 chalotas, peladas y finamentes picadas 2 dientes de ajo, pelados y e ...

Las lentejas rojas se cocinan muy rápido y son mis favoritas. Y los garbanzos, que se compran en bote y vienen ya cocidos, son de las legumbres que me gusta comer un vez a la semana. Quería preparar un puchero jugoso, espeso y aromático así que decidí mezclar estas legumbres con un poco de picante para obtener una sopa bastante cremosa que fuese atractiva a la vista y al olfato a primera vista. En ...

Me he aficionado a las hamburguesas vegetarianas, ahora en verano apetecen mucho y son muy fáciles de preparar. Además, puedes preparar la masa y congelar para utilizar en cualquier momento… La receta original es del blog Albahaca y Canela. INGREDIENTES: Una coliflor de 1kg 60 g de copos de avena 30 g de harina (al gusto) 20 g de pan rallado 2 huevos batidos Queso rallado Sal y pimienta negr ...

Esta receta es bastante completa porque aporta las proteínas de las alubias y los nutrientes de las verduras. Las legumbres deberían formar parte de nuestra dieta semanal, son una excelente fuente de proteína vegetal, tienen un alto contenido en fibra, numerosos minerales y muy saludables. Son la alternativa ideal a la proteína que se obtiene de la carne o el pescado. Dos o tres raciones semanales ...

Mi blog se tiñe de verde: espárragos trigueros, guisantes, kale, brócoli… son la tendencia en mi nevera. Aquí otra receta verde, sana y fácil de preparar. La receta original, de la zona de Puglia, utiliza anchoas para darle sabor, pero sin ellas y utilizando vino blanco se puede obtener una mezcla bastante sabrosa. Por supuesto, las espinacas pueden sustituirse por kale o acelgas o cualquier ...

Lo se, no paro de preparar recetas de calabaza. Es la estrella de las verduras de esta temporada y a mi me encanta. Y con Gastroctopus, a través de nuestro nuevo blog, estamos preparando entregas mensuales de recetas sencillas a partir de las verduras de temporada. La calabaza se digiere con mucha faciliad, es depurativa, diurética y reminelarizante. Además, posee un bajo contenido en hidratos de ...

Me encanta la cocina India y fue mi primera referencia cuando decidí hacerme vegetariana.  La India es sin duda el paraiso para cualquier vegetariano. En cualquier restaurante abundan los platos vegetarianos; su recetario incluye cientos de platos de legumbres y verduras aderezadas con infinidad de especias. Os dejo en este post, una receta muy sencilla y fácil de preparar, baja en calorias e idea ...

Mis amigos, Carlos y Sandra, me trajeron hace tiempo tres paquetes con distintos tipos de chiles secos mexicanos… dos de ellos no los había visto en mi vida, todavía no los había utilizado y tenía ya muchas ganas de echarlos en el fuego. En un restaurante cerca de casa me comentaron que probara a usarlos en sopas… y como la temporada de frío se había acabado, no encontré el momentoR ...

Una salsa picante, fácil de preparar que va perfecta para acompañar filetes de tofu o seitan a la plancha, o con cualquier tipo de verduras. INGREDIENTES (para 2 personas) 1/2 cabeza de coliflor en sus flores 2 cucharas de aceite de oliva 1 cucharilla de cúrcuma 1 cucharilla de comino 1 cucharilla de lemon grass 2 cucharas grandes de mantequilla de cacahuete 1/2 vaso de agua 2 cucharas de salsa de ...

La pasta all’arrabbiata (furiosa) debe su nombre a la salsa, una mezcla muy condimentada de tomate, ajo y chile picante. Todo un clásico de la cocina italiana que se puede preparar con copos de chile picante seco o fresco, con mucho ajo y bien picante. Es un plato muy fácil de preparar, en menos de 20 minutos está listo, y se puede preparar con cualquier tipo de pasta. Yo en este caso he uti ...