EMPANADA DE PUERROS, ZANAHORIAS Y JAMON YORK
Me encantan las empanadas, es un plato muy socorrido, y saliendo de la clásica de jamón y queso las posibilidades son muchas. Incluso según los ingredientes puede ser una receta gourmet.
Esta empanada tiene una bechamel con verdura incorporada, en este caso puerros y zanahorias.
Al tratarse de verduras pensé en recurrir a mi proveedor de frutas, verduras y productos ecológicos en Más que Lechugas .
Como ya osdigo, en su web encontráis además de fruta y verduras, una gama enorme de todo tipo de alimentos. Yo he usado casi todo lo necesario para esta receta de su despensa de productos. Ya sabéis que en Más que lechugas es muy fácil hacer tus pedidos. Tu eliges y ellos se encargan de llevártelos cada semana a varios puntos de recogida en Sevilla y Huelva.
Vamos a cocinarrrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:
2 laminas fresca de hojaldre.
1 puerro mediano (solo la parte blanca).
3 zanahorias medianas.
1 huevo.
500 ml de leche entera.
30 gr. de harina.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
Primero pelamos, lavamos y troceamos en rodajas pequeñas el puerro y las zanahorias.
En un cazo ponemos al fuego la leche y cuando empiece a hervir añadimos la verdura troceada.
Dejamos cocer a fuego medio 24 minutos.
Escurrimos la verdura y reservamos. No tires la leche, que es para la bechamel.
En una sartén honda ponemos el aceite y rehogamos 2-3 minutos la harina.
Añadimos poco a poco la leche, salpimentamos al gusto y vamos moviendo con una varilla hasta que la bechamel espese y esté a punto.
Mezclamos con una espátula la verdura reservada.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Montamos la empanada, en un molde bajo de horno forrado con papel vegetal, ponemos una lámina de hojaldre, pinchamos con un tenedor, agregamos las lonchas de jamón york, encima vertemos la bechamel con la verdura. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, cerramos bien los bordes.
Batimos el huevo y pincelamos todas la superficie de la empanada (recuerda pinchar un poco la lámina superior).
Metemos al horno 18-20 minutos. Listo para comer, está de vicio.
Consejos:
Puedes presentarlo como lo he hecho yo. O puedes hacer pequeños trozos y servir.
Prueba añadir un buen queso curado en la base sobre el jamón, es un espectáculo de sabor, jeje.
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