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EMPANADILLAS DE CONFITURA DE TOMATE Y TOFU.

Para los que no puedan consumir huevos o productos lácteos es una buena alternativa el tofu, lo podemos emplear en muchos platos tantos salados como dulces.
El tofu, también conocido como soya. Aporta muchas proteínas y nutrientes y a su vez pocas calorías.


INGREDIENTES PARA CONFITURA DE TOMATE:

* 2 kg de tomates maduros, 400 gr. de azúcar morena o blanca, La corteza de un limón pequeño retirando lo blanco.
Como hacerlo:  
Quitar la piel de los tomates, escaldándolos en agua caliente.
Escurrimos muy bien y el exceso de agua de los tomates y pelamos.
Poner la carne de los tomates en una cazuela a trozos junto con el azúcar y la corteza de limón.
Poner a fuego lento, remover con cuchara de madera hasta conseguir la textura deseada sin parar de remover y retiramos la corteza de limón.
Si deseamos una textura mas fina, pasar por un chino.
Envasar en frascos de cristal esterilizados y cerrar herméticamente.
Antes de que se enfríen esterilizar al baño María, durante 35 minutos para tarros de 250 gr.
Podemos añadir esta confitura  a diferentes platos, tanto salados como dulces.

INGREDIENTES PARA LAS EMPANADILLAS DE TOMATE Y TOFU.

* 1 Paquete de obleas industriales.
* Confitura de tomate casera.
* 100 gr de tofu.
* Canela en polvo.
* 1 Huevo.
* Azúcar opcional.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º en ambas partes
Mientras se calienta el horno, forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Preparamos el relleno desmenuzando el tofu en un bol, ir agregando por cucharadas la confitura de tomate fría hasta ver una masa consistente.



Extendemos las obleas despojando del papel adjunto y rellenamos con una cucharilla, mojamos el borde de cada una de las obleas con agua y cerramos con  la ayuda de un pequeño tenedor.



LLevamos a la bandeja del horno y ya solo queda pincelarlas con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y canela o canela sola.



Dejamos en el horno hasta verla ligeramente doraditas.
Podemos degustarlas frías o templadas si podéis resistirrrrr...!!!



Se salio el relleno un poco pero huuuu buenisimas... se hacen enseguida.

Que paséis un buen día.



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