Otra receta para comer pescado, en este caso emperador. No os olvidéis de acompañar con un buen pan sin gluten para no dejar nada de salsa en el plato.
INGREDIENTES:
– 2 rodajas de emperador
– sal
– pimienta negra molida
– aceite de oliva
– 1 cebolla
– 400 g de tomate triturado (Día)
– azúcar blanca
– vino blanco
– agua
– 1 lata de guisantes cocidos muy finos (Bonduelle)
– 4 patatas medianas
ELABORACIÓN:
Salpimentamos al gusto las rodajas de emperador, las partimos en trozos de tamaño similar y reservamos.
Freímos las patatas cortadas en dados, escurrimos el aceite sobrante, les ponemos sal al gusto y reservamos.
En una cacerola grande, pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando esté bien pochada, ponemos el tomate, una pizca de azúcar para quitar la acidez, salpimentamos al gusto, un chorrito de vino blanco y dejamos cocer todo 4 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Removemos para que no se pegue.
Incorporamos los trozos de emperador, añadimos los guisantes escurridos y ponemos agua hasta cubrirlo todo bien.
Dejamos a fuego medio durante 10 minutos.
Rectificamos de sal si hiciera falta e incorporamos las patatas ya fritas.
Mezclamos todo muy bien y servimos caliente.
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