comunidades

Ensalada de lentejas fría

¿Qué tal? ¡Sean todos y todas muy bienvenidos a Paulina Cocina! La receta de hoy es una Ensalada de Lentejas. Especial para cualquier momento de la vida que tengamos ganas de comer algo sano, rico y rápido.

Es una hermosa ensalada en la que se combinan a la perfección muchas verduras crudas, una vinagreta especial y lentejas haciendo de este un plato espectacular.

Antes que nada vamos a repasar un poco cómo es el proceso para cocinar lentejas y evitar que se pasen del punto, de qué me sirve hacer una ensalada de lentejas y con qué verduras combina mejor.

¡Vamos con eso!

Tabla de contenidos


Sobre las lentejas: Mundo amplio y variado
Usos de la lenteja en la cocina 

Receta de ensalada de lentejas
Ingredientes

Como cocinar las lentejas

Preparar la vinagreta para ensalada

Cómo hacer ensalada de lentejas paso a paso

Sobre las lentejas: Mundo amplio y variado

Lens esculenta es su nombre científico. En este momento muchos tendrán en sus cabezas la imagen de un granito marrón y chiquito, pero qué pasa si les dijera que esta es la imagen más vaga que pueden tener de la lenteja y que existen al menos 5 variedades de lentejas de 3 colores distintos que se pueden clasificar en dos grandes grupos ¿Me creen? Hablemos un poco de estas:

Qué tipo de lentejas existen?

– Lenteja Pardina: Es la más común, marrón chiquita y su característica más importante es que no se deshace en la cocción, siendo por esto la favorita de muchos.
– Rubia Castellana: También conocida como lenteja reina. Tiene un color verde claro y es considerada la más grande en relación de tamaño comparada con las demás. Su grano es ancho, redondo y aplastado.
– Lenteja Verdina: Conocida por ser del grupo de las más pequeñas y de color verde. 
Lenteja Beluga: Es pequeña, negra y con un sabor muy particular, especial para hacer ensaladas y sopas.
– Lenteja de Puy: Otra valorada por su capacidad de soportar largas cocciones manteniendo su tamaño original. Se utiliza en restaurantes de alta categoría y es muy famosa en Europa.

Dato historiador: Está demostrado que las lentejas son uno de los alimentos más antiguos cultivados por el hombre. Con casi 9000 años de antigüedad.

Usos de la lenteja en la cocina 

Ahora a lo que nos compete. Además de ser la base de nuestra ensalada de lentejas, esta legumbre en la cocina puede ser una parte fundamental de grandes platos, como el clásico guiso de lentejas, infaltable durante el otoño/invierno. Hay que respetar ciertos tiempos de remojo y cocción, ella hace el resto de la magia por sí sola.

El remojo se debe hacer en abundante agua fría de 8 a 12 horas.

El agua que utilizamos en la cocción tiene que ser agua fría.

Directamente en la olla junto con el agua agregamos todos los ingredientes para condimentar (cebolla, puerro, zanahorias, pimiento verde).

El tiempo de cocción es menor con respecto a las demás legumbres, y esto se tiene que tener en cuenta, para controlar la cocción de los demás ingredientes.

El hervor tiene que ser a temperatura media y continuada.
Fuente: este post proviene de Paulina cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general almendra amigos ...

Bueno, por fin es viernes, vamos a apurar estos fines de semana que nos queda poco de verano, sin lugar a duda la mejor estación del año. Así que tenemos que aprovechar estas ensaladas ricas que ahora apetece tanto. Hoy volvemos a hacer otra ensalada que combina las legumbres con las verduras, repetimos con las lentejas, para eso yo he empleado lentejas de cocción rápida, realmente en 30 minutos ...

recetas de primeros sin categoría calabacín ...

Empieza el buen tiempo y apetece tomar cosas fresquitas. Las ensaladas son un buen remedio para combatir el calor. Pero no por hablar de ensaladas tienen por que ser de lechuga o de brotes. Aquí os traigo una nutritiva ensalada de lentejas, rica en proteínas, vitaminas y minerales. Las lentejas son una gran fuente de potasio (por lo que ayudan a eliminar líquidos), son una gran fuente de vitaminas ...

general almuerzo cena ...

¡Muy buenas gastrolovers! ¿No os encanta comer diferentes ensaladas en verano? Tan refrescantes, nutritivas y sanas… Las ensaladas de legumbres son una forma genial y muy sabrosa de nutrirnos y mineralizarnos. A menudo en verano nos olvidamos de las legumbres, ya que las asociamos a guisos calientes que apetecen más en invierno.  Sin embargo, las ensaladas de legumbres pueden ser un plato li ...

Legumbres Chile Gambas ...

Hoy probamos con esta ensalada de lentejas beluga y gambas dos nuevos productos, las lentejas beluga y las salsas kikkoman y nos dan como resultado una ensalada tibia que en casa voló, es que nos encantó, alucinante en sabor, sencilla, sana, en fin… lo tiene todo. ¿Qué son las lentejas beluga? El primero de lo que probamos son las propias lentejas beluga, un  tipo de lenteja originario de US ...

general sano

Para 4 personas Ingredientes: - 200 gr de lenteja pardina - 200 gr de arroz basmati - 1 pastilla de caldo - 3 dientes de ajo - 2 tomates - 1 cebolla - 150 gr de maíz dulce - 150 gr de atún en escabeche - 80 gr de pasas - aceite de oliva virgen extra - vinagre de vino blanco - sal Elaboración: En primer lugar será dejar la noche antes de preparar el plato las lentejas en remojo, para que se ...

recetas de primeros arroces comida sana ...

Si fuerais una lata, ¿como os gustaría que fuera vuestra vida? Yo, como lata, quizá sabría que mi función en esta vida es la de contener algo dentro. Pero eso es tan objetivo y tan frío como decir que, como humanos, nuestra misión en la vida es la de ayudar (directa o indirectamente) a que la especie humana no se extinga. Y a poco que nos pongamos a pensar nos daremos cuenta de que gran parte de n ...

recetas de primeros crea tu propio menú ensaladas ...

INGREDIENTES Lentejas cocidas Cebolleta Espárragos blancos Aguacate Bonito Pimiento asado Sal Pimienta Aceite de oliva Vinagre de Jerez ELABORACIÓN DE ENSALADA DE LENTEJAS CON AGUACATE Y BONITO Ponemos las lentejas ya cocidas en un plato (o las compramos cocidas, las cocemos a drede para este plato, o podemos utilizar lentejas ya cocidas que nos sobraron de otro plato). Picamos la cebolla en tiras ...

Ensaladas Recetas Verduras y Legumbres

¿Os apetece una ensalada distinta y que podáis tomar como plato único?, pues allá vamos con esta ensalada fría de lentejas, espinacas y naranja aliñada con tu vinagreta favorita o con la que os propongo de limón, completa y nutritiva. Las lentejas me encantan de cualquier forma y son, para mí, el ingrediente estrella de este plato. Más allá de las lentejas pardinas, las más comunes, las hay de tod ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Vamos a seguir proponiendo ensaladas frías para este verano que ya está empujando el calor. En verano no podemos dejar de lado los platos bien nutritivas y para ello os traemos esta rica receta de ensalada de lentejas de verano. Las reinas de las legumbres nos aportan un alto contenido en hierro y por la llegada del verano no vamos a renunciar a comer lentejas. Para ello hoy os traemos esta rica e ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Las ensaladas son nuestro gran recurso en verano, y la verdad es que podemos preparar un sinfín de ellas con todos aquellos ingredientes que más nos gusten. Existen muchos tipos de ensaladas, y deliciosas como las que os traemos hoy, una receta de ensalada de cuscús con lentejas que vais a disfrutar muchísimo además es muy sencilla de preparar ya lo veréis. En ajetes.com hemos preparado con cuscús ...