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Ensalada de lombarda y frutos secos

¡Mis queridos Cocinillas, como os he echado de menos, para celebrar mi regreso, lo hacemos con esta ensalada de Lombarda y Frutos secos!

En pocas horas, dejaremos atrás esta Semana Santa 2019, más pasada por agua que ninguna, dejando canceladas desde procesiones con solera, hasta reservas de hotel.

Aunque la Fe queridos míos, mueve montañas, esta vez, no ha podido con la lluvia, granizo y nubarrones, sin dudas necesarias y vitales, pero San Isidro Labrador ¿Por qué no en otra fecha o por la noche? ¡Si yo, ya tenía todo pagado!

Ensalada de Lombarda y Frutos secos
Ensalada de Lombarda y Frutos secos


Por lo tanto, con ansias espero los calurosos días de la primavera, manga corta, tirantes y sandalias para todo el mundo, terrazas llenas de gente sin prisa, comida con amigos al aire libre, ¡para los amantes del Sol, es como estar en la gloria!

Y, precisamente para esos días de gloriosas barbacoas, picnic y salidas al campo en el que cada uno, tenga que llevar un plato para compartir, no miento ni exagero cuando os digo que ¡esta ensalada de Lombarda y Frutos secos os dejará a todos sin habla de lo buena que esta!

Ensalada de Lombarda y Frutos secos
Ensalada de Lombarda y Frutos secos


Antes de seguir, os comento que, este blog, ha estado en peligro de extinción, por un error seguridad en la base de datos gracias a la incompatibilidad con la mayoría de plugins de la peor versión de WordPress que os podáis imaginar: 5.1.


No sabía a ciencia cierta si estos casi 5 años de trabajo, cariño y dedicación, volverían a ver la luz…pero no todo es malo…¡gracias a esto, hoy sé que no todo lo que brilla es Oro, y que, quien tiene un amigo informático, tiene un tesoro!

Ensalada servida en una hermosa Manzana
Ensalada servida en una hermosa Manzana


Atrás malos rollos, os cuento que, con esta ensalada de Lombarda y Frutos secos iba a participar en mi querido reto asalta blogs del mes pasado, pero no pudo ser (espero la próxima temporada con más ganas que Games of Thrones jejeje).

En conclusión, podéis ver la receta original de esta ensalada de Lombarda, su creadora es María, del blog, In my little kitchen

¡Maria, ya tendré otra oportunidad de asaltarte en condiciones decentes, pero no quería tirar al traste este recetón!

A vosotros, gracias por llegar hasta aquí, por compartir conmigo vuestro tiempo, os invito a seguir y probar esta rica ensalada.

¡Hermosa Lombarda o Repollo morado!
¡Hermosa Lombarda o Repollo morado!


¿Cómo preparar una ensalada de Lombarda y Frutos secos?

Ingredientes:

1 Lombarda/ Repollo morado

2* Manzanas {no importa el tipo}

2 dientes de Ajo

3 cucharadas de aceite de Oliva

3 cucharadas de Vinagre {yo, use de Arroz}

20 gramos de Pasas sin semillas

20 gramos de pipas de Girasol tostadas

20 gramos de Nueces picadas

Sal a gusto
Ingredientes para nuestra ensalada
Ingredientes para nuestra ensalada


*Si deseas servir esta rica ensalada, empleando manzanas como lo he hecho aquí, calcula una manzana por comensal.

Dulces manzanas
Dulces manzanas


Aceite de Oliva, Sal y Vinagre
Aceite de Oliva, Sal y Vinagre


Ajos
Ajos


Pasas, Nueces y Pipas de Girasol
Pasas, Nueces y Pipas de Girasol


Preparación:

En primer lugar, lavamos y troceamos la lombarda o repollo

Pelamos y picamos la manzana

En una olla rápida /express cocemos la lombarda junto con la manzana y un poco de sal por 10 minutos

Cuando ya este cocida, ponemos a escurrir y reservamos.

Por otro lado, freiremos los ajos y cuando estén doraditos, añadiremos la lombarda y manzana cocidas

Como paso final, antes de servir, añade el vinagre y los frutos secos.
¡Ensalada lista!
¡Ensalada lista!


Para servir esta ensalada empleando manzanas como cuencos, debes seguir estos pasos:

Lavar las manzanas, cortarles la parte de arriba “quitarles la tapa”

Con un sacabolas o cuchara parisina, vaciamos las manzanas

¡Serviremos y disfrutaremos!
La autora de esta receta, recomienda comerla caliente, en casa, también probamos a comer la fría ¡y estaba muy buena!

¡Os invito a disfrutar de esta ensalada de Lombarda y Frutos secos con un poco de Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver)!

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.

Dato:
en vez de utilizar ajo, hice una versión con jengibre, y quedo estupenda.

Truco: ¡disfrutarla a tope!

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