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Ensalada de melocotón, rúcula , cherrys y piñones

Una ensalada deliciosa que también puede vestir nuestra mesa navideña e igualmente disfrutarla en cualquier otra época del año , sobre todo en verano , dónde los melocotones están en su esplendor…..En esta ocasión , ante la falta de los naturales, le he puesto en almíbar.

Ingredientes :
3 melocotones en almíbar
Unas hojas de rúcula
30 g de piñones
5 tomatitos cherrry
Queso Feta
2 rabanitos
Para aliñar :
Aceite de oliva virgen (6cdas)
Sal y pimienta
Vinagre de frambuesa (3cdas)
½ cda de miel

Elaboración :
Tostamos los piñones.
Marcamos a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva virgen los tomatitos cherry.
Cortamos en gajos los melocotones .
Colocamos en el plato los ingredientes de la ensalada.
Rallamos un trozo de queso feta por encima y aliñamos mezclando todos los ingredientes del aliño perfectamente. ( Lo pongo en un bote de cristal con tapa y ahí lo muevo, asi , la vinagreta queda bien mezclada sin esfuerzo )


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Etiquetas: Ensaladas

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