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Ensalada de pasta estilo mediterráneo

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Esta ensalada de pasta estilo mediterráneo es fácil, original y sabrosa. Se puede preparar con cualquier pasta corta a tu gusto.


INGREDIENTES para 4 personas

400 gr de pasra corta a tu gusto (plumas, coditos, espirales, macarrones…)

8 tomates secos (si son en conserva usa también el aceite del bote)

100 gr de aceitunas negras o verdes troceadas

120 gr de queso fresco, Feta o Mozzarella troceado

Un manojo de hojas de albahaca

100 gr de taquitos de jamón curado

Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, vinagre y sal

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Como vamos a hacer una ensalada puedes poner un poco de aceite de oliva en el agua para que la pasta quede suelta.

Picamos las aceitunas, tomates, queso y jamón menuditos. Picamos también finas las hojas de albahaca.

Cuando la pasta esté al dente la escurrimos, la refrescamos un momento y la ponemos en un bol de servicio. Mezclamos con el resto de ingredientes y aderezamos con los ingredientes de la vinagreta. Removemos bien y conservamos en frío hasta el momento de servir.

Al servir ponemos la albahaca picada y mezclamos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En todas las ensaladas de paste que llevan queso se puede poner un poco de queso rallado Parmesano en polvo sobre la pasta cuando esté caliente y recién escurrida. Mezclamos bien con la pasta y seguimos la receta con la pasta en caliente. De esta forma se potencia el sabor del queso en el plato. Este proceso necesita tiempo porque al no poder refrescar la pasta en agua para servir la ensalada tiene luego que enfriarse en la nevera un buen rato.

El jamón se puede sustituir por 50 gr de anchoas picaditas.

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