Receta
Ensalada de Pasta
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Pasta seca de colores (Tulipanes o la que tengamos)
2 manzanas ácidas, peladas y troceadas
Tomates cherry
Ventresca
Espárragos de bote
Cebollino
½ pepino
Para la vinagreta
El zumo de 1 limón
½ Piña natural
Albahaca
Aceite de oliva
Miel
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta
1 unidad de Tofu (en lugar de queso fresco)
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos agua en el bol (sobre 2 L) y programamos velocidad 1, 130º. Cuando empiece a hervir, añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante.
2. Una vez cocida, colamos bajo el agua fría del grifo para que quede lavada. Colocamos en un bol grande.
Preparamos la vinagreta
1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor y ponemos en el bol el zumo de limón, la albahaca picada, la piña y el tofu en trocitos pequeños, 1 chorrito de miel, 1 chorro generoso de aceite de oliva (100ml aprox.), sal y pimienta. Mezclamos todos los ingredientes con velocidad 6.
Montamos la ensalda
1. Cortamos la manzana, los tomates cherry, la ventresca y los espárragos en trozos, los vamos colocando sobre la pasta y removemos todo bien. Añadimos cebollino bien picado y el pepino cortado en trozos largos.
2. Añadimos la vinagreta por encima, removemos y servimos.
Notas:
– En lugar de miel, podemos poner mostaza para espesar.
– Si el limón está muy frio, podemos darle un golpe de microondas para que el zumo salga enseguida.
– Si usamos piña de lata, que sea en su jugo y no en almíbar.
– Al tofu hay que aliñarlo o pasarlo por la sartén porque no sabe a nada.
– Esta receta es de Eduardo Domenech, realizada en una sesión culinaria de Moulinex. Nos la ha enviado Isabel Rouco para que podamos publicarla.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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