Receta
Solomillo de Cerdo con Setas Shimeji
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
50 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Solomillo de cerdo
Sal
Pimienta
¼ de Cebolla
1 diente de Ajo
Aceite de oliva
1 bandeja de variado de Setas
½ litro de Caldo de Pollo
1 cucharada sopera rasa de espesante instantáneo (maicena)
Elaboración:
1. Con un cuchillo, limpiamos el solomillo de la grasa que pudiera tener. Salpimentamos.
2. Ponemos un poco de aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente, marcamos el solomillo, que nos quede bien sellado por todos sus lados.
3. Lo colocamos en una bandeja apta para el horno, y horneamos a 180º, durante 5 minutos. (Si se quiere la carne más hecha, hornearemos más tiempo).
4. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla y el ajo pelado. Picamos con PULSE unos segundos.
5. Equipamos el robot con el batidor (también podemos usar el mezclador, pero usaremos el batidor porque al tener las aspas nos removerá mejor la cantidad que vamos a cocinar). Ponemos en el bol 3 cucharadas de aceite. Programamos velocidad 2, 130º, 10 minutos.
6. Cuando pasen 5 minutos, quitamos la velocidad, para que al no mover, la cebolla nos coja color dorado.
7. Incorporamos al bol el variado de setas, (reservamos las shimeji), y agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva. Programamos velocidad 1, 130º, 8 minutos.
8. Añadimos el espesante y el caldo de pollo y programamos velocidad 1, 130º, 15 minutos.
9. En una sartén con un poco de aceite, salteamos las shimeji y reservamos para emplatar.
10. Cortamos el solomillo en rodajas, disponemos las raciones en los platos, le ponemos la salsa del bol por encima y repartimos las setas shimeji.
Nota: También podemos espesar la salsa sustituyendo la maicena por copos de puré de patatas deshidratado. Echamos una poco con los dedos, y esperamos a que espese para ver si es necesario añadir más.
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