Receta
Estofado de Ternera Rossinyol y Chocolate
Autor
Eduardo Domenech
Raciones
Tiempo
75 minutos (aprox.)
Ingredientes
1 Cebolla grande
Aceite de Oliva
750gr de Ternera para guisar
15cl de Vino tinto
400ml de Caldo de pollo
1 bandeja de Camagroc
1 bandeja de Rosellon
5 onzas de Chocolate
Sal
Hola! La receta que publicamos hoy, la prendí a preparar en la sesión culinaria cocina de mercado, con el chef Eduardo Domenech. Queda un plato muy gustoso, con una salsita de estas que te invitan a pringarte media barra de pan casi sin darte cuenta.
Seguro que, si la hacéis en casa, quedáis encantados con esta receta que podéis ver a continuación.
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Ponemos en el bol la cebolla partida en cuartos y la picamos con PULSE unos segundos. (Velocidad 13 en el modelo i-Companion)
2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes del bol y añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
3. Cortamos la carne en trozos más pequeños y la añadimos al bol. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 15 minutos.
4. Añadimos el vino, por el bocal, así no hace falta que quitemos la tapadera. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos.
5. Vertemos el caldo de pollo y añadimos las setas. Programamos cocción lenta P2, 95º, 40 minutos.
6. Cuando falten 5 minutos para que finalice el programa, añadimos el chocolate.
7. Ponemos a punto de sal y servimos.
Nota: Se puede hacer con otro tipo de setas.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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