Ensalada de quinoas

Cooking for Torpes Nº 171


Quinoa, quinoa, quinoa....
Pedazo de ensalada. Fresca, rica, llena de colorido y muy nutritiva.
Al volver de la piscina, al llegar de la oficina o simplemente, porque te apetece.
¡Que ya es verano!






Ingredientes:

50 gr de quinoa roja

50 gr de quinoa negra

50 gr de quinoa blanca

1 pepino

2 cebolletas

1/4 de pimiento rojo

1 pimiento verde

2 ajetes

1 aguacate

Sumak

Tomate al gusto

Zumo de 1/2 limon

Aceite

Sal

Vinagre de vino blanco


Lavamos la quinoa hasta que el agua salga limpia.

Cazuela con abundante agua, cocemos la quinoa. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y cocinamos 18-20 minutos.





Mientras, troceamos el pimiento, los tomates, las cebolletas, los pimientos y maceramos con el zumo de medio limón.

Reservamos en el frigorífico.



Extendemos la quinoa ya cocida, en una bandeja. Bien escurrida, para que se enfríe.



Mezclamos todos los ingredientes y le damos el punto de sal, vinagre y aceite.



A la hora de servir, adornamos con el aguacate fileteado y espolvoreamos generosamente con Sumak (si no dispones de esta "especia" puedes utilizar ralladura de limón).



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