La Gacetilla del Alimento Idea guardada 5 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Ensalada de rábano, fresa y requesón con aliño de aguacate



Me encantan los rabanitos, su textura crujiente y esa nota particular de amargo y picante que aportan en los platos. Y que son saludables, muy saludables. Como todas las hortalizas, por su riqueza en fibra, vitaminas y minerales pero, además, los rabanitos destacan por contener diversos compuestos bioactivos que les confieren varias propiedades saludables muy interesantes, sobre todo a nivel digestivo.
Solemos consumirlos crudos, pero también están riquísimos asados y otra idea es emplearlos para hacer salsas de sabor intenso que acompañan muy bien a las carnes. Yo os propongo esta ensalada: rábano, fresa y requesón con un aliño de aguacate. Me animé el otro día con la combinación de ingredientes y me pareció fantástica, el rábano con las dulces fresas y la suavidad y untuosidad que aportan el requesón y el aguacate.
 
Dicho esto, espero que a lo que viene después no digáis "me importa un rábano"?.
Vamos con la receta y con su comentario dietético.
Ingredientes (para 4 personas)
8 Rabanitos 
8 Fresas 
150 g de requesón 
Para el aliño: 1 aguacate, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 3 de zumo de lima, unas hojas de albahaca fresca, sal y pimienta negra molida
Modo de preparación
-Lavamos bien los rabanitos, les quitamos los extremos y los cortamos en rodajas finas. Hacemos lo mismo con las fresas.
-Preparamos la vinagreta. Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y con una cuchara nos llevamos la pulpa a un vaso de batidora. Agregamos 4 cucharadas de agua fría, el zumo de lima y la albahaca y trituramos con la batidora. Por último incorporamos las dos cucharadas de aceite de oliva virgen y batimos un poco más. Si queda muy espeso puedes agregar un poco más de agua.
- Disponemos las láminas de rabanito y de fresa en el plato, a nuestro gusto, junto con el requesón. Aderezamos con el aliño de aguacate, en este caso yo he servido el aliño en el centro pero podemos rociar los ingredientes. Finalizamos con pimienta negra recién molida y un poco de sal. 





 

Comentario dietético
El rabanito es una de las variedades de rábano que podemos encontrar, el de primavera presenta una forma esférica y es de pequeño tamaño. El rábano es una hortaliza que forma parte junto a las coles y a los berros de la familia de las crucíferas. Al ser muy rico en agua su contenido calórico es bajo, de apenas unas 16 kcal por cada 100 g. Desde el punto de vista nutricional, nos fijamos en su fibra, sus vitaminas y minerales, entre los que destacan la vitamina C y el ácido fólico y los minerales potasio y yodo.
Pero lo que quizá más nos interese del rábano es su riqueza en glucosinolatos, compuestos de azufre responsables de su sabor picante y con reconocida capacidad antioxidante. Estos compuestos azufrados son capaces de bloquear el efecto dañino de los radicales libres, los cuales ocasionan a lo largo de la vida efectos negativos para la salud por su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas o los lípidos. Además, a este efecto antioxidante se suma el de su gran riqueza en vitamina C, de la que también es campeona la fresa. Solemos pensar en las naranjas y otros cítricos cuando nos preguntan por la vitamina C pero lo cierto es que las fresas aquí ganan. Y seguimos sumando poder antioxidante gracias a la gran riqueza en vitamina E del aguacate. Antioxidante y cardiosaludable, dos propiedades que sin duda cumple esta ensalada aliñada con grasas monoinsaturadas, las buenas, las del aceite de oliva y el aguacate.
Y seguimos con el rábano. En su composición están presentes compuestos que tienen la propiedad de estimular las glándulas digestivas. Entre ellos destaca la intibina, una sustancia con efecto colagogo, es decir, que favorece el vaciamiento de la vesícula biliar y estimula el funcionamiento del hígado, con lo que facilita la digestión de las grasas. La intibina es además responsable de su sabor amargo, como lo es en la escarola o la achicoria, otras hortalizas amargas donde también está presente. Por tanto, el rábano estimula el funcionamiento hepático y biliar también favorece la eliminación de líquidos, deshechos y toxinas gracias a su riqueza en agua en potasio y en fibra, como hemos comentado anteriormente.
Razones no faltan para llevar el rábano a nuestros platos. Un último apunte, si padeces sinusitis o algún tipo de dolencia respiratoria como bronquitis encontrarás en el rábano un buen aliado ya que también presenta propiedades expectorantes y mucolíticas
 



Fuente: este post proviene de La Gacetilla del Alimento, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

entrantes primeros platos adelgazando ...

Ensalada con aguacate y aliño de lima

Ensalada con aguacate y aliño de lima Después de tanto excesos en las fiestas, el cuerpo pide a gritos verde. Y yo que soy de buen comer, no me conformo con una ensalada mixta, que también está muy bien, pero ya sabéis me gusta improvisar. Y fruto de dicha improvisación nació esta deliciosa ensalada con aguacate que hará las delicias de los más exigentes paladares. Ensalada con aguacate y aliño ...

recetas de primeros 20 minutos bocadillo-entrepà-sándwich ...

Focaccia de queso, romero y tomillo rellena de ensalada variada

¿Creéis en las casualidades? Yo no miro casi nunca la TV, solo fines de semana y no mucho tiempo, pero lo que son las cosas, haciendo zapping y a punto de apagarla, veo que se estaba terminando un programa de cocina con Jamie Oliver, solo lo vi 5 minutos, pero fueron suficientes para ?pescar? la esencia de un plato que estaba terminando. Pensé, y sigo pensando, que es ideal para cuando tenemos ...

Ensaladas Recetas aguacate ...

Ensalada de Aguacate y Tomate con aliño fácil

Aquí tienes una ensalada de aguacate y tomate, saludable, con un aliño muy sabroso y que prepararás en tan solo 10 minutos. Ingredientes para la Ensalada de Aguacate y Tomate: Lechuga 1 aguacate 2 o 3 tomates cherrys El zumo de un limón Sal Pimienta molida Aceite de oliva Vídeo Receta de Ensalada de Aguacate con Aliño Fácil: >>> Suscríbete aquí a mi canal para estar al día de las nue ...

arroz ensaladas fruta ...

Ensalada de arroz con piña y aguacate

Ensalada de arroz con piña y aguacate.

La ensalada de arroz es un plato fácil, rápido y refrescante, y es ideal para los días de calor que ya estamos teniendo, es muy veraniega. La ensalada de arroz se puede combinar con infinidad de ingredientes que le dan colorido y sabor. Como hoy es día 22, nos vuelve a tocar el reto Color y Sabor de Temporada, en esta ocasión, Pilar de Postres Originales, nos ha dado a elegir dos ingredientes de t ...

Ensaladas LEGUMBRES RECETAS LIGERAS ...

Ensalada de garbanzos con vinagreta de cherry y rabanitos

No se cómo lleváis el verano, nosotros hemos empezado fuerte y hemos comido muchos días fuera de casa, por lo que cuando comemos en casa optamos por platos saludables y frescos. Como esta ensalada que he tuneado un poco con respecto a la original y que hemos tomado como plato único, pues reúne todos los ingredientes necesarios para convertirlo en una comida completa. Es fundamental seguir tomando ...

recetas sanas reto recetas sanas ensalada

Ensalada de tomate con pasta y gambas al estilo caprese

La ensalada caprese es una deliciosa ensalada italiana de la región de Capri que se compone de rodajas de tomate, mozzarella fresca y hojas de albahaca fresca a la que muy habitualmente se le añaden aceitunas negras y salsa pesto. Ya he hecho alguna que otra ensalada caprese porque en casa nos encanta, de hecho en muchas ocasiones la versiono añadiendo los ingredientes que más me apetezcan cada ve ...

general ensaladas

Ensalada de gulas y frutos secos con aliño de menta y fresa

Ensalada de angulas sucedáneas y frutos secos con aliño de menta y fresa

No hay nada que me guste más en esta época del año que una buena ensalada. Y lo mejor de este plato es que admite mil y una.... qué digo mil y una.... dos mil maneras diferentes de prepararla. De frutas, de verduras, de vegetales, de legumbres, de.... Yo esta vez me he decantado por los frutos secos y alguna cosa más. El aliño es lo que le ha dado ese punto tan especial. El año pasado preparé acei ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada de remolacha y aguacate

Cómo me gustan las ensaladas! Y esta qué rica estaba! Una ensalada templada, que viene muy bien cuando aún hace fresco, de remolacha asada (de la que soy muy fan), aguacate (qué maravilla de alimento!), espinacas y nueces (qué bien quedan los frutos secos en las ensaladas!). Con un aliño estupendo (inspirado en los que he aprendido del chef Ottolenghi, el tipo de ensalada en general) agridulce y u ...

reto recetas sanas recetas sanas ensalada

Ensalada de escarola al pimentón

Hola Chic@s. Hoy vamos de ensalada. Sencilla con pocos ingredientes y para cualquier día del año. Se suele decir que las ensaladas son para el verano, pero es un primer plato o plato al centro de la mesa estupendo para todo el año. Lo que hace especial a una ensalada suele ser el aliño o la vinagreta que la acompaña Esta lleva un toque especial de pimentón y os confieso que está mejor de lo que es ...

recetas postres almendra melocotón en almíbar ...

Melocotones rellenos de requesón con almendra tostada

Hoy os traigo una receta sana, ligera, muy rápida de hacer y riquísima, melocotones rellenos de requesón con almendra tostada. Con muy pocos ingredientes, y muy saludables, tendrás preparado en un plis plas un postre, o una merienda deliciosa. Yo he utilizado requesón porque me gusta mucho y además tiene pocas calorías, pero si os gusta más el queso crema, podéis rellenar los melocotones con él, s ...