Me ha gustado esta ensaladilla, es una forma muy fácil de comer pescado blanco y junto a las gambas queda una ensaladilla diferente y sabrosa.
-1 kg. de patatas
-1 kg. de pescado blanco sin piel ni espinas
(merluza, halibut,...)
-250 g. de gambas peladas
-huevos duros
-3 cucharad as de encurtidos picados
(pepinillos, zanahoria,...)
-4 cucharadas de mahonesa
Ponemos una olla donde quepan las patatas, con 3 litros de agua hasta que hierva. Bajamos el fuego, añadimos las gambas descongeladas previamente y las escaldamos lo justo hasta que cambien de color. Las sacamos y refrescamos en agua con hielo. Escurrimos y ponemos en la ensaladera donde vaya a ir la ensaladilla.
Hacemos lo mismo con el pescado. Lo desmenuzamos y añadimos a la ensaladera.
Cortamos las patatas peladas en trozos del mismo tamaño lo más grande que podamos. Las cocemos en el mismo agua hasta que estén tiernas. Escurrimos y refrescamos. Devolvemos a la olla y la chafamos un poco antes de poner en la ensaladera.
Agregamos el huevo duro picado, las variantes picadas, una pizca de sal y la mahonesa.
Removemos hasta que esté todo mezclado.
Si no la vamos a comer enseguida es mejor añadirle la mahonesa en el último momento.
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