Idea guardada 36 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

Estofado Guinness

Estofado Guinness


Estofado de ternera con cerveza Guinness

¿Os apetece un plato de cuchara? A nosotras sí porque aún hace frío y los guisos nos encantan. Así que hoy nos vamos a marcar un Estofado Guinness de la manera más tradicional.

Hace unos años fuimos a Irlanda y además de degustar la cerveza negra por excelencia también comimos este estofado, y nos chifló!! Tiene un sabor muy intenso y el hacerlo de la manera tradicional, poquito a poco, hace que sepa mejor.  Muchas veces cuando guisamos ternera usamos la olla exprés porque así ahorramos mucho tiempo, pero la verdad, perdemos en sabor. Hay veces que el tiempo prima, pero en cuanto tenemos la ocasión el estilo chup-chup es el que se impone, y  hoy ha sido uno de esos días.

Buscando receta para hacerlo en casa dimos con la receta del blog Food and Cook, un blog que nos gusta mucho y del que nos fiamos al 100% así que le cogimos prestada su receta y nos pusimos manos a la obra. El resultado es de 10, así que si queréis conocer este famoso plato irlandés no os podéis perder esta receta.

 Estofado Guinness

⌇ Preparación: 3 h 30′
◷  Raciones: 6
⥯  Dificultad: baja

Ingredientes  

1’5 kg de carne de ternera para guisar

4 zanahorias

3 puerros

2 cebollas

3 ramas de apio

2 cervezas guinness (660 ml)

400 ml de caldo de carne

400 ml de agua

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas tomate frito

1 cucharadita de “Bovril” (concentrado de carne)

tomillo

pimienta

aceite de oliva

sal Receta

Empezamos entonces con la ternera. Si no lo está la cortamos en cubos más o menos iguales. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva los doramos un poco para sellar la carne. Sacamos la carne y la ponemos en la cazuela.

Seguimos con las cebollas, la troceamos y la doramos también en la sartén, todo esto a fuego fuerte, solo queremos que coja un poco de color pero no que se cocine. Volcamos en la cazuela.

lacucharazul_estofado_guinness
  
lacucharazul_estofado_guinness-2


Ponemos el agua en la sartén para levantar el fondo, eso es sustancia de la buena, no la podemos dejar ahí. A fuego fuerte hacemos que el agua hierva, eso hará que se disuelva lo que haya pegado en el fondo. Volcamos en la cazuela.

Vale, ya tenemos parte de los ingredientes en la cazuela. Ahora troceamos las verduras en trozos grandes y las añadimos junto con el caldo, las cerveza negra y  el resto de ingredientes.

lacucharazul_estofado_guinness-3
  
lacucharazul_estofado_guinness-4


Ponemos la tapa a la cazuela y la ponemos a fuego medio-bajo durante 1h. Miramos de vez en cuando y removemos no se nos vaya a pegar .

Pasada la hora quitaremos la tapa, ahora además de que se cueza necesitamos que empiece a formarse la salsa reduciendo los líquidos. Seguimos cociendo al menos 1 hora y media.

lacucharazul_estofado_guinness-5


La verdura prácticamente desaparece, solo la zanahoria queda intacta

En nuestro caso a las 2 horas y media teníamos la carne tierna y la salsa reducida. Si vemos que se nos seca demasiado añadid algo de agua. Si por el contrario la carne está tierna pero la salsa muy líquida podéis apartar la carne  y subir el fuego para ayudar a que evaporen los líquidos. Cuando tengamos la salsa a nuestro gusto volvemos a meter la carne y plato listo.

Ahora que la salsa ha reducido es el momento de rectificar la sal si hace falta, no lo hagáis antes porque os puede quedar salado.

Como veis no hay dificultad ninguna en la elaboración del plato, este guiso se hace solo así que animaos a probarlo y nos contáis.

Buen provecho/On egin!!

lacucharazul_estofado_guinness-7
Una carne realmente tierna con un sabor increíble.

Notas:

Paciencia con los guisos de ternera, si no cuecen lo suficiente no conseguiremos un buen resultado. Necesitarán entre 2 y 3 horas. Se puede hacer de un día para otro si nos viene mejor y estará incluso más rico.

Aunque parezcan muchas verduras tranquilos, no lo son, prácticamente desaparecerán y formarán parte de una salsa increíblemente sabrosa.

El acompañamiento ideal para este estofado es un buen puré de patatas.  

Archivado en: Carnes, Internacional
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empanada de carne estilo argentino

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocin ...

Albóndigas de soja amarilla

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocin ...

Bollitos de naranja

Hola!! Un día más estrenamos receta y queremos compartirla con vosotros. Esperamos que os guste y os animéis a hacerla claro ;) Ya sabéis que para cualquier duda estamos disponibles, así que...a cocin ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carne salado ...

Jarrete de ternera estofado

Sandra Novo La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy os traigo una receta de jarrete de ternera estofado cocinado al estilo de mi madre, como ella siempre ha preparado y s ...

recetas de primeros carne segundo plato

Estofado de ternera

Seguramente no hayáis probado un estofado mas rico que éste. He probado un par o tres de recetas de estofado de ternera, pero hasta ahora no me había convencido lo suficiente como para publicarlo, pero sin duda alguna esta es la receta del mejor estofado de ternera. La ternera queda tiernísima y con sabor muy intenso, deliciosa. Ingredientes (para 4 personas): - 750g de carne de ternera para est ...

recetas de segundos carne

Estofado de ternera con cerveza negra - Cocinas del mundo: Irlanda

Mis compis blogueras y yo volvemos hoy con el reto de Cocinas del Mundo. De la mano de La cajita de NievesElena exploramos Irlanda y su cocina. Debo decir que es mucho más interesante y variada de lo que esperaba, la verdad. Yo me he decantado por una receta bastante clásica: el estofado de ternera o beef stew, irish beef stew. Eso sí, con un toque muy especial como es la cerveza negra, la " ...

carne carne guisada estofado ...

Estofado de ternera

Estofado de terneraLa carne estofada es un guiso muy sencillo y, además, muy económico. Se trata de guisar la carne durante un largo tiempo en un caldo aderezado con verduras y que se vuelva muy melosa. Es fácil de preparar, pero las prisas no impiden disfrutarla con frecuencia. Esta vez, te propongo un guiso tradicional, de los que se cocinan a fuego lento, pero con la salvedad de que voy a prepa ...

Carne de ternera Carnes Estofado ...

Estofado de ternera muy fácil de hacer

¡Hola corazones! Hoy os traigo un Estofado de ternera que lo acompañaremos de una ensalada y de patatas fritas. En la mesa no puede faltar la barra de pan, el porqué ya lo sabéis Esta receta es de mi madre, de esas que se hacen lentamente, a medida que se va cocinando la salsa se va concentrando y cogiendo cuerpo, al entrar en la cocina podemos oler lo rico que va a estar, haciéndonos la boca a ...

general amigos carne ...

ESTOFADO DE TERNERA CON CERVEZA MYQ.

Por fin es otoño..... otro plato de cuchara y además con mucho monago de tomar un estofado de ternera, me encanta este plato, me recuerda mucho a mi infancia.... Un plato barato y que es todo un espectáculo. VAMOS A ELLO!! Para realizar este plato volvemos a emplear un ingrediente talisman en nuestra cocina, cocinamos con cerveza, cocinamos con MYQ. Cerveza hecha en Alaró y con muchisimo cariño. ...

primeros platos estofado guisos caseros ...

Estofado de Ternera

Receta de Estofado de Ternera Un estupendo guiso de Estofado de Ternera para toda la familia. Buenísimo para reponer energías. Ingredientes: Ternera a trocitos para guisar Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Ajos Tomate Zanahoria Laurel Guisantes Pimienta Aceite de Oliva Vino de Jerez Sal Caldo de Carne ¿Cómo se hace el Estofado de Ternera en olla rápida? 1. Ponemos en la olla unas 4 cucharad ...

recetas de segundos recetas de cocina sana alimentación ...

Irish Stew o Estofado de Ternera y Guinness

A pesar de que aún no ha terminado el verano, en Irlanda ya hace fresquito y ya me apetecía preparar un buen estofado con carne de ternera y verduras ecológicas, y cocinada con cerveza Guinness ¡Éxito asegurado! Valoración por nutricionistas de Medicadiet La carne de vaca, por su composición, es un alimento con un gran contenido nutricional. La carne de ternera es baja en grasa, y por tanto las di ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Estofado de ternera fácil

Video receta del estofado de ternera fácil: Estofado de ternera fácil Dificultad: fácil                Raciones: 4 personas              Tiempo: 30-40 minutos     Sin gluten Ingredientes: 600-800 gr de carne de ternera para estofado, de espalda o falda o babilla,… 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 2 patatas medianas 3 zanahorias medianas 1 vaso de tomate natural triturado 1 vaso de vino bla ...

general recetas de cocina sana alimentación ...

Irish Stew o Estofado de Ternera y Guinness

A pesar de que aún no ha terminado el verano, en Irlanda ya hace fresquito y ya me apetecía preparar un buen estofado con carne de ternera y verduras ecológicas, y cocinada con cerveza Guinness ¡Éxito asegurado! Valoración por nutricionistas de Medicadiet La carne de vaca, por su composición, es un alimento con un gran contenido nutricional. La carne de ternera es baja en grasa, y por tanto las di ...