¡Estamos emocionados de compartir una noticia realmente emocionante con todos vosotros!
Recientemente, tuvimos el honor de ser contactados por la Asociación Alcachofa de España para llevar a cabo una entrevista, ¡y por supuesto, aceptamos con entusiasmo esta maravillosa oportunidad! Quiero sumergiros en esta emocionante experiencia y compartir cómo llegó a materializarse.
Para nosotros y especialmente para mí, LaWebcinera siempre ha sido un espacio donde puedo dar rienda suelta a mi pasión por la cocina, la gastronomía y la promoción de un estilo de vida saludable.
Desde que inicié este blog en 2010, mi objetivo principal ha sido inspirar a otros a través de recetas deliciosas y consejos para llevar un estilo de vida más saludable. Y parece que mi dedicación y amor por la cocina no pasaron desapercibidos.
La Asociación Alcachofa de España se puso en contacto conmigo después de notar mi compromiso constante con la promoción de la alcachofa y una alimentación equilibrada en mis publicaciones.
Me plantearon la idea de una entrevista que destacaría tanto mi blog como la labor excepcional que realiza esta asociación en la promoción de la alcachofa y una alimentación saludable en España y más allá.
La decisión de aceptar esta oportunidad fue instantánea y entusiasta. No solo porque es un honor que reconozcan nuestro trabajo y pasión por la cocina saludable, sino también porque la alcachofa es un ingrediente que realmente admiro. Sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina son fascinantes, y poder compartir mis experiencias y recetas relacionadas con ella es una verdadera alegría.
Durante nuestra charla, además de hablar sobre mi compromiso con la cocina saludable, tuve la oportunidad de compartir mi experiencia laboral en restaurantes. Expliqué cómo mis años en el mundo culinario me han dado una profunda comprensión de los sabores, técnicas y tradiciones culinarias que hoy en día influyen en mi trabajo como blogger culinario. Fue una oportunidad única para destacar la importancia de una base sólida en la cocina para crear recetas deliciosas y saludables.
También hablé sobre mi fuente de inspiración para crear las recetas que luego comparto con todos vosotros. Desde la riqueza de la cocina mediterránea hasta las tendencias culinarias globales.
Esta entrevista con la Asociación Alcachofa de España fue una experiencia que no solo me permitió compartir mi pasión culinaria y mis conocimientos adquiridos en restaurantes, sino también aprender más sobre los increíbles esfuerzos que se están llevando a cabo en España para promover la alcachofa y una alimentación saludable.
Espero sinceramente que esta colaboración marque el comienzo de una emocionante travesía para explorar aún más las maravillas de la alcachofa y su papel vital en la dieta mediterránea y en nuestras vidas cotidianas.
Quiero agradeceros a todos vosotros por vuestro continuo apoyo y por ser parte de esta increíble comunidad de amantes de la buena comida y la alimentación saludable.
Sigamos cocinando y disfrutando de cada bocado juntos.
Aquí tenéis la entrevista que mantuve con la Asociación Alcachofa de España:
“Las alcachofas, cuando las pones en cualquier plato, acaban siendo las protagonistas”
Se llama Tatiana Sánchez Carchano (Alcoy, 1985) y está detrás del blog de cocina La Webcinera donde comparte recetas, artículos relacionados con la alimentación y la gastronomía. Cocinera y pastelera de profesión, reconoce que le encanta ir de excursión por la montaña, nadar, leer, ver películas de acción y escuchar música jazz. En esta entrevista nos cuenta su afición por las recetas tradicionales y su admiración por los cocineros y cocineras anónimos que, a su juicio, son “el alma” de la gastronomía española.¿Cuándo nació LaWebcinera y qué te llevó a abrir el blog?
Nació cuando estudiaba cocina. Para mí era una manera de seguir practicando lo aprendido y de tenerlo en un sitio para poder consultarlo siempre.
¿Qué o quién te empujó a hacerlo?
En aquel momento no era tan común como ahora tener un blog de cocina. La idea fue mía y mi marido me ayudó a hacerla realidad.
Sabemos que trabajaste, entre otros sitios, en LEscaleta, con dos Estrellas Michelín. ¿Cómo fue la experiencia?
Allí es donde aprendí el funcionamiento de una cocina de verdad. Aprendí mucho de Kiko Moya, y también mucho de Ramiro, tío de Kiko, un hombre con mucha experiencia y sacrificio en la cocina, que aunque se mantiene en segundo plano es imprescindible para que el restaurante siga a ese nivel.
¿Dónde te inspiras para elaborar las recetas que luego compartes?
Las recetas que tengo siempre presentes son las tradicionales, creo que son mucho más que un plato de comida. Hay una historia detrás, y es a través de ella, que no sólo yo sino la mayoría de cocineros se inspiran para elaborar otras recetas. En casa tengo muchos libros de cocina tradicional. Ahora, con los niños, no solemos viajar tanto, pero siempre que tengo oportunidad cuando salgo suelo buscar algún libro con recetas tradicionales del lugar donde vamos. También, por supuesto, cuando vas a algún restaurante que inspira, donde pruebas sabores que quizás hasta el momento no habías probado. Todo eso y una pizca de curiosidad propia por descubrir sabores e ingredientes.
¿Cuáles son los platos que tienen más éxito?
La vista es un factor muy importante en la cocina, diría que si entra bien por el ojo ya tiene un porcentaje de éxito ese plato.
Eres muy activa en redes sociales donde acumulas una amplia comunidad de seguidores. ¿Qué te aportan estos canales?
En las redes sociales no sólo comparto recetas, comparto artículos interesantes sobre los alimentos, si han bajado o subido de precio, cuáles son de temporada, consejos a nivel nutricionalTodo este tipo de información que a mí como consumidora me importa sobre la alimentación.
¿Dónde sueles realizar la compra?
Pues compro algunos productos por internet, otros en las tiendas de barrio y algunos en el supermercado.
¿Qué ingredientes nunca faltan en tu despensa?
En frescos, los de temporada. Y en la despensa, legumbres, pasta y arroz, que son la base para poder elaborar prácticamente cualquier plato.
No podemos seguir sin preguntarte por las alcachofas. ¿Te gustan?
Es una de mis verduras preferidas. Están riquísimas y son muy versátiles en la cocina.
¿Algún plato con ellas como protagonista?
Creo que donde las pongas terminan siendo las protagonistas, una paella valenciana con alcachofas gana mucho, alcachofas rellenas, chips de alcachofas, rebozadas que están riquísimas, a la brasa
¿Tienes algún cocinero/a favorito/a?
Todos conocemos algún restaurante que lleva muchísimos años triunfando con recetas tradicionales y utilizando ingredientes propios del lugar donde se encuentran. Mis preferidos son todos esos cocineros y cocineras anónimos que son el alma de esos lugares y los hacen tan especiales, aunque estén fuera del foco mediático.
¿Y algún restaurante que nos recomiendes?
El del Hotel Alahuar en Benimaurell. La cocina de Vicent Mengual es un claro ejemplo de lo que comentaba antes: recetas tradicionales y producto de proximidad que demuestran que no hace falta nada más para ofrecer una experiencia gastronómica perfecta.
Muchísimas gracias por tu tiempo.
A vosotros, un placer.
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