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Fideos con sepia
Con cada tenedor de estos Fideos con sepia (choco-jibia), te llevas a la boca un poco de aroma de mar por el intenso sabor que la sepia y su salsa aportan a este plato.
Esta receta fácil, rápida y exquisita, es ideal si queremos preparar un plato único sin complicarnos demasiado, asi que te animo a que la pruebes y sorprendas a tus seres queridos. ¡Buen provecho!
Que nutrientes nos aportan este plato
Esta receta es una fuente de minerales, como el selenio, yodo y calcio que posee la sepia (choco-jibia). En el caso de las gambas, estas poseen vitaminas B3, B12, D, E y K. Todo esto contribuye con un mejor rendimiento de la energía física, una mejor apariencia de la piel y el cabello, mejoran las funciones metabólicas. También hay que tener en cuenta que estos mariscos son una fuente muy baja de calorías. En cuanto a los guisantes (chicharos), estos nos aportan proteínas, fibras, minerales y vitamina C, nutrientes que, sumados a los del marisco, complementan y hacen que este plato sea un festival de aroma, sabor y salud.Un consejo: Si a estos fideos le pones, de entrante, una ensalada sencilla, pero variada y sabrosa, tendrás un menú 10. Te dejo “mil ideas” de ensaladas fáciles y rápidas. Clica aqui
Video Fideos con sepia
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Fideos con sepia, ingredientes para 3 personas
Fideos curvos con agujero: 200-240g.
Sepia fresca y su “salsa”: 250g.
Gambas pequeñas peladas: 100g.
Cebolla grande: 1 unidad
Dientes de ajo: 2 unid.
Pimiento rojo: 1 trozo (aprox.100g,)
Tomate rojo: 1 pequeño
Perejil: Una ramita
Pulpa de ñora: 1 cuch. sopera
Guisantes extrafinos congelados: 60g.
Vino blanco: 1 vaso pequeño
Caldo de pescado (o agua): 600ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas
Fideos con sepia, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaPon la sartén (o cazuela) con el aceite a calentar. Mientras, pela y pica los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
Cuando esté caliente, echa la cebolla y el ajo a la sartén. Agrega la sal y deja que se sofría a fuego medio, unos instantes. Incorpora el pimiento y el tomate troceados y sofríe, todo junto, unos 5-6 minutos, aprox. Remueve de vez en cuando.
Lava, seca y pica el perejil en un vaso (ver detalle en el video) y agrégalo también a la sartén, junto con la sepia troceada y las gambitas. Cocina todo junto, durante 5 minutos más, a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Con la ayuda de unas tijeras, corta encima de la sartén la “salsa” de la sepia y cocina 2 minutos. Incorpora la pulpa de ñora, dale un par de vueltas y echa el vino blanco. Remueve y deja evaporar el alcohol.
Echa los guisantes, los fideos y dóralos un poco antes de echar el caldo de pescado caliente (o agua). Deja que arranque el hervor y, a partir de ese momento, cuece a fuego medio-alto (yo le pongo el fuego a 7 de los 9 niveles que tiene mi placa), durante 6 minutos (o hasta que estén, los fideos y los guisantes, cocidos a tu gusto). Remueve 2-3 veces durante el proceso de cocción. Deja reposar unos instantes y sirve.
Fideos con sepia, sugerencias/trucos:
– Por si no sabes que es la “salsa de la sepia”, te dejo aqui un enlace de un post donde te explico qué es y qué aporta al guiso. Toca aqui encima.– Si lo prefieres, también puedes usar sepia (choco-jibia) congelada. Pero yo prefiero la sepia fresca porque me gusta echarle la “salsa” ya que le aporta un gran sabor a mar al guiso.
– Paso 5: Mantén el agua o caldo caliente por si tuvieras que echarle un poco durante la cocción. No lo creo,pero por si acaso, ya que a veces, la cantidad de agua depende de la intensidad del fuego.
– La cantidad de fideos por persona se calcula en unos 75-80gr. aprox. ahora bien esta cantidad dependerá de lo que cada persona coma, ya que no todos comemos por igual.
– Los fideos curvos con agujero que he empleado en este plato, se cuecen en 4-5 minutos para que queden “al dente” y en 6-7 minutos si te gustan más “suaves” (como indica en el paquete el fabricante), es decir, más cocidos. Yo los tengo siempre 6 minutos y quedan estupendos.
– En esta receta, puedes utilizar guisantes frescos, extrafinos congelados o en conserva (según tus gustos y temporada).
– Si es temporada, los guisantes frescos tardan muy poco tiempo en estar cocidos (apenas 5-6 minutos), asi que deberás echarlos al tiempo que echas los fideos.
– Los guisantes congelados (que son los que he utilizado en esta receta), puedes cocinarlos tal cual o sacarlos un poco antes para que estén medio descongelados. De ese modo, el consumo de energía es menor.
– Si los usas guisantes en conserva, échalos después de que los fideos estén casi cocidos a tu gusto y tenlos solo un par de minutos para que tomen temperatura y se integren con el resto de ingredientes.
– No es un plato caldoso, pero si te gusta caldoso, échale más agua (o caldo) del indicado en el apartado “ingredientes”.
– Por si no sabes que es la pulpa de ñora (o carne de ñora) te diré que las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español, como son algunas recetas de pescado, arroces, fritos o guisos. Es un producto imprescindible en nuestra cocina, por ejemplo, se utilizan para elaborar la salsa de los famosos y deliciosos calçots (calsots). Concluyendo: la carne de ñora (o pulpa de ñora) se extrae de este pimiento, que se suele comprar seco y, para extraer la carne se hidratan en agua caliente para después con una cucharita (de café por ejemplo) ir desprendiendo la carne. En los últimos tiempos, en todos los supermercados se puede encontrar botecitos de vidrio con su pulpa, lista para usar. Te dejo una imagen para que la puedas identificar visualmente.
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