4 filetes de añojo (vacuno)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro
1 calabacin
1 bote de maíz dulce
Vino blanco
Sal fina
Sal en escamas
Pimienta negra
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE FILETE DE AÑOJO CON REVUELTO DE VERDURAS
Se cogen los pimientos, se les quita la parte de la semilla y el rabo, se lavan y se cortan en tiras.
La cebolla se corta en aros, el calabacín se lava, se pela y se corta en tiras y el puerro se pela, se lava y se corta en tiras también.
En una sartén, se echa un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente, se echa la cebolla y el puerro y cuando empieza a tomar color, se echan los pimientos y se salpimienta. Cuando empiezen a estar pochados, se echa el calabacín y se deja que se rehogue todo, echandole un chorrito de vino blanco, dejandole evaporar.
Se echan los granos de maíz y se deja cocer un par de minutos más.
Mientras en otra sartén con aceite, pasamos los filetes de carne, durante 2 minutos por cada lado, dejandolos al punto, simplemente salpimentandolos. Se sacan y se les echa sal en escamas o fósil, para que el calor de la carne la absorba y el jugo de la sartén, se echa en la sartén de la verdura, para que la verdura coja sabor de la carne, en el último minuto de la cocción.
Se sirve caliente cada filete con una parte de la guarnición.
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