Para la galleta:
110 gr. de azúcar moreno
150 gr. de mantequilla fría
1 huevo L frío
1 cucharada de vainilla liquida
80 gr. de cacao puro
2 cucharaditas de levadura Royal
1 pellizco de sal
170 gr. de harina
Para el relleno:
75 gr. de mantequilla fría
150 gr. de azúcar glass
1 cucharada de vainilla liquida
15 gr. de leche fría
Preparación de la galleta:
Pre-calentamos el horno a 180º.
Ponemos el azúcar moreno en el vaso, y programamos 10 segundos/velocidad 10.
Añadimos el resto de ingredientes: mantequilla, huevo, vainilla, cacao puro, levadura, sal y harina. Programamos 15 segundos/velocidad 6.
Pasamos la mezcla a una mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina y extendemos hasta dejar con un grosor de 1/2 centímetro.
Con un corta-pastas o bien con la boca de un vaso pequeño, vamos cortando las porciones y las vamos colocando en una bandeja de horno, en la cual habremos puesto papel de hornear.
Horneamos a 180º durante unos 12-14 minutos.
Dejamos enfriar por completo antes de rellenar.
Preparación del relleno:
Añadimos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 3 minutos/velocidad 3.
Seguidamente programamos 1 minutos/velocidad 4.
Echamos nuestro relleno en una manga pastelera, y vamos poniendo un poco de el en cada una de las galletas y vamos tapando con otra.
Una vez todas rellenas, vamos a conservar nuestras galletas en un envase el cual meteremos en la nevera.
Fuente: este post proviene de The Candy Red, donde puedes consultar el contenido original.
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