Cocina Central Idea guardada 5 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Gazpacho – sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Si tengo que elegir creo que el gazpacho es mi sopa preferida. Ayer me tomé un shot que venía en una picada en uno de mis lugares preferidos en el mundo, donde estoy pasando unos días de vacaciones de verano. La vida es dura.
Al toque me acordé de esta receta.
Antes de contarles sobre esta receta dejo aclarado que debe haber mil variantes de gazpacho y esta es una que a mi me gusta. Nada más que eso. Razón por la que aparece en este blog. Hay platos que son muy tradicionales y desde ya que no se mucho sobre gazpacho, salvo que la tomaría todos los días, o casi.
Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Yo hago esta receta a veces como la ven en la foto, más rústica con pedazos para masticar, y otras meto todo en la licuadora y me lo tomo en vaso.
Lo fundmental es que no falte ningún ingrediente. Tiene que tener suficientes tomates y pan viejo remojado, ajo y vinagre para darle ese picor tan característico, y el resto de la verdurita mezclada con buen aceite de oliva que le da ese gusto tan particular del gazpacho. Cuando lo probás no te lo olvidás.
Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

El tomate con vinagre siempre me gustó. Muchas veces he preparado ensalada de tomate para después poder mojar el jugo con un buen pan. Así que no es raro que adore el gazpacho. Es también otra manera de usar pan blanco viejo, del día anterior. Aunque se puede hacer con pan fresco, pero tiene que ser tipo francés o de campo.
Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Esta receta implica rallar los tomates, remojar el pan, picar varios ingredientes y enfriar todo muy bien antes de comer. Es muy importante que esté bien fría esta sopa.
Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Si la hacen en la licuadora esa aún más fácil porque ni siquiera tienen que preocuparse por cortar en pedacitos chiquitos la cebolla, morrones y pepino. Pedazos grandes, aceite de oliva y a licuar. Tan rico que me gustaría estar con un vaso lleno de gazpacho mientras que escribo esto. Se me hace agua la boca.
Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Y no hay mucho más. Salvo decirles que es una sopa perfecta para verano, un almuerzo genial para época de calor. Espero que lo prueben.

Guardar Imprimir
Gazpacho - sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino

Rinde: 4 porciones

Cuanto mejor los tomates, mejor el gusto del gazpacho. Hay que probar y ver si quieren un toque más de vinagre o ajo o sal. O hasta más tomate. Cada uno tiene su propio gusto.
Ingredientes
Para la sopa:

1 ½ tazas pan francés o de campo blanco sin corteza

3 dientes de ajo

½ cucharadita de sal

2 kilos de tomates, partidos al medio

⅓ taza aceite de olive extra virgin

2 cucharadas de vinagre
Para el relish:

2 tazas tomates, sin semillas y cortados en dados chiquitos

½ pepino, pelado, sin semillas y cortado en dados chiquitos

½ taza cebolla coloradas, en daditos

½ taza morrón verde, sin venas ni semillas y en daditos

2 o 3 cucharadas de vinagre de vino

Un puñado de perejil fresco

Sal y pimienta negra recién molida

Pan tostado, para servir

Modo de Preparación
Para la sopa sin licuar:

En un bowl chico poner el pan y tapar con agua fría. Dejar en remojo unos minutos, hasta que el pan se ablanda. Estrujar el pan con la mano para sacar exceso de agua y poner en un bowl grande.

Con un rallador de agujeros gruesos, rallar los tomates sobre el pan, hasta que solo queden la piel en la mano.

En un mortero moler el ajo junto con la sal, o hacerlo con un cuchillo, picando bien fino y mezclado con la sal aplastándolo hasta que se forma una pasta.

Agregar a los tomates junto con el aceite de oliva, vinagre y mezclar, Chequear sal y pimienta, tapar y enfriar.
Para la sopa en la licuadora:

En el vaso de la licuadora poner los tomates rallados, pan remojado en agua, aceite de olive, vinagre y ajos con sal. Licuar un poco hasta que empieza a unirse.

Agregar la mitad del relish y licuar hasta que esté bastante cremoso. Probar y ver si quieren agregar relish. Licuar bien.

Llevar a la heladera y enfriar bien.
Para el relish:

En un bowl mezclar todos los ingredientes.
Para servir:

Distribuir la mezcla de tomate fría en 4 bowls, agregar unas cucharadas del relish por encima, perejil picado y servir.

O si lo hicieron en la licuadora servir en vasos de vidrio con una cucharadita de relish encima si les sobró. Sino perejil picado.

Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3208

adaptado de Best American Recipes 2002-2003
The post Gazpacho – sopa fría de tomate, pan, ajo y pepino appeared first on Cocina Central.

Fuente: este post proviene de Cocina Central, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Papas doradas al horno

Estas papas doradas al horno son la respuesta al aburrimiento de las provenzal o lo que sea que le ponen por default a sus papas. En mi caso es sólo aceite de oliva y sal. La clásica papa, al horno, e ...

Torta de chocolate rellena

Tenemos torta de chocolate rellena. Porque después de varios días de andar por la vida sin este blog – pará exagerada, tampoco para tanto – acá volvió, Cocina Central sigue vivo y con gana ...

Crumble de frutos rojos y chocolate

Soy fanática de los crumbles, o crisps. Es decir, una capa de fruta tapada por una mezcla granulosa que se vuelve crocante al cocinarse. Debe ser el postre más rico que hay dentro de la categoría post ...

Recomendamos

Relacionado

dietas

Gazpacho (sopa fría de tomate)

Es un plato típico de la comida española, suele consumirse en días muy calurosos o en verano, por su refrescante sabor, su color varía desde anaranjado pálido a rojo. También es cierto, que esta preparación ha ido evolucionando a través del tiempo, por lo que actualmente encontramos diferentes versiones frías y calientes. Quizás te interese: Cesticas de pan integral con huevo – Quinoa con to ...

recetas de primeros recetas cocina española ...

Gazpacho

El gazpacho puede ser uno de los platos españoles más conocidos. Tiene su origen en el sur de España, en la región de Andalucía. Hay muchos tipos de gazpacho, entre los cuales podemos mencionar el ajo blanco, el salmorejo, gazpacho de frutas, y el más popular que es el viejo estilo "Gazpacho Andaluz". El gazpacho es una sopa ideal para el verano, ya que es muy refrescante, se necesita mu ...

recetas ajo cebolla ...

Sopa de gazpacho con crema de ajo

Hoy cocinamos con Mimi Thorrison, una cocinera francesa de origen chino, con una vida envidiable y con muchas, muchas ganas de cocinar y compartir sus exquisitas recetas con todos nosotros. Personalmente nos encanta el gazpacho andaluz…con las temperaturas que estamos alcanzando estos días, ¿qué mejor que poder disfrutar de un buen gazpacho? Una receta tan nuestra como el gazpacho andaluz, ...

sopas vegetales entrantes ...

Gazpacho de tomate raf, fresas y cilantro

Gazpacho de tomate raf, fresas y cilantro.

Gazpacho de tomate raf, fresas y cilantro.Hola a todos... Hoy os traigo ese plato tan refrescante, nuestro infaltable compañero del verano, esta vez acompañado con fresas (aprovechando que aun se consiguen a buen precio) y cilantro, es una mezcla de sabores que nos da como resultado un gazpacho algo dulzón, con aromas y gusto a fresas, pero a la vez con sabor consistente, en una sola palabra, deli ...

recetas de primeros sopas y cremas verduras y hortalizas

Gazpacho de zanahoria, tomate y remolacha

Un gazpacho bronceador y refrescante. Para 1 litro: -4 zanahorias -8 tomates maduros -1/2 bote pequeño de remolacha cocida (o media remolacha cocida) -1 diente de ajo -sal -3 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharada de vinagre de manzana opcional: una rebanada de pan duro y medio vaso de agua Pasamos por la licuadora las zanahorias y los tomates. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos ...

Aperitivos y Tapas Recetas

Gazpacho Sin Pan

Probablemente hay tantas recetas de gazpacho como personas a las que les vuelve loca esta sopa fría tan refrescante. Pero por si todavía no lo habéis probado o no tenéis una buena receta os cuento con todo detalle como hago yo el gazpacho sin pan. A mí me gusta que predomine el sabor del tomate, que tenga una textura fina y ligera; y por último que el sabor del pepino y del ajo pasen casi inadvert ...

Sopas-Cremas Entrantes Frutas ...

Gazpacho de cerezas

La mayoría de manuales definen el gazpacho como una sopa fría que se elabora con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo, y al que en ocasiones se añade pan. A partir de esta fórmula tradicional en los últimos años se han ido generalizado multitud de variantes de gazpacho elaboradas con frutas de temporada u otras ...

Bebidas Sopas gazpacho

Receta fácil de gazpacho

El Gazpacho es una receta de sopa fría cuyo principal ingrediente es el tomate. Hay quien también le añade pan. Es una receta ideal para tomar fresquita en verano, su color tan característico varía entre el anaranjado y el rojo dependiendo del tipo y color de los tomates que utilicemos. Es muy fácil de hacer, tan solo hay que poner todos los ingredientes en una batidora y en unos minutos, ya tiene ...

general

Gazpacho

En verano nada mejor que un gazpacho bien fresquito. Para los que no lo conocen ni lo han probado nunca se trata de una sopa fría o zumo de verduras ¡Como una ensalada para beber! El gazpacho es de origen andaluz, junto con el salmorejo y la fritura de pescado es uno de los platos típicos de Andalucía. Estuve mirando recetas aquí y allá porque cada uno lo hace a su manera, pero la receta que má ...

Gazpacho gazpacho de remolacha Receta vegana ...

Gazpacho de remolacha

Qué bien sienta un vasito de gazpacho cómo entrante en las principales comidas. Eso sí, no podemos consumir todos los días el mismo, porque lo terminaremos aburriendo. En el blog ya podéis encontrar varias recetas de gazpacho, en la que se usan distintos ingredientes. La de hoy, es una estupenda elaboración con remolacha. Por su sabor y color, esta sopa fría no va a dejar a nadie indiferente, prue ...