Y es que así es este fácil, nutritivo, saludable, refrescante, veraniego y tropical gazpacho. Una mezcla de lo dulce del mango con la acidez típica del gazpacho y un toque de picante.
INGREDIENTES para 2 personas:
1 taza de tomate muy rojo cortado en cubos pequeños
1/2 taza de pepino cortado en cubos pequeños
1 taza colmada de mango cortado en cubos
2 ajíes dulces y un trocito picante ( o pueden usarse unas gotas de picante comercial)
1 rebanada de pan de molde o su equivalente en cualquier otro tipo de pan de miga
1 1/2 cda de vinagre
2 cdas de aceite (oliva, girasol o soja)
1 1/2 taza de agua helada
sal al gusto
Licuar en 1/2 taza de agua el tomate, el pepino y los ajíes. Pasar este licuado por un colador para separar las pieles y semillas de los vegetales. Llevar nuevamente a la licuadora el líquido obtenido y procesar ahora con el pan, el mango, el resto del agua, el aceite, vinagre y la sal.
Una vez bien licuado todo, rectificar el punto de sal, acidez y picante y llevar el gazpacho unos 20 minutos a la nevera antes de consumirlo.
Preparenlo y disfrútenlo
Fuente: este post proviene de Mariana Martínez. Cocina y Casa, donde puedes consultar el contenido original.
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