No es la primera vez que aparece en este blog una receta con pulpo. Y es que aunque lo compremos ya hervido, proporciona un sabor muy marinero a los platos y de esa forma nos ahorramos el trabajo de cocerlo y el cargar con un pulpo que en ocasiones, es muy grande.
Aquí lo hemos acompañado con gambones (en la receta original langostinos) y hemos utilizado la "salmorreta" (se explica la forma de hacerla en la RECETA ) para conseguir un sabor especial. También hemos cambiado el Ribeiro por Vermut para dar un toque totalmente mediterráneo.
RECETAS SIMILARES: GUISO DE PULPO Y PATATAS.
FUENTE: fuegodemortero
INGREDIENTES
Dos patas de pulpo cocido.
Medio Kg. de gambón (argentino congelado)
Una cebolla.
Un pimiento verde.
Un tomate grande.
Tres patatas grandes.
Vermut Rojo.
Aceite de oliva virgen extra.
"Salmorreta"
Sal.ELABORACIÓN
El día antes, pasamos del congelador a la nevera los gambones.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. Lo mismo hacemos con el tomate y el pimiento. Reservamos.
Pelamos las patatas y las tronchamos. Rallamos el tomate. Cortamos las patas del pulpo en rodajas. Reservamos.
Pelamos los gambones. Reservamos los cuerpos y las cabezas y las cáscaras, las ponemos a hervir en un cazo con agua para hacer un caldo.
Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla, al rato el pimiento.
Añadimos al sofrito el tomate rallado y cocinamos unos minutos. Después, agregamos medio vaso de vermut dejando que se pierda el alcohol.
Finalmente, llevamos las patatas a la cazuela y salamos el guiso. Damos unas vueltas.
Ahora, es el momento de añadir la salmorreta (la teníamos congelada de una receta anterior). Con dos cucharadas de café será suficiente. Mezclamos bien y veremos que va tomando un color rojo.
Incorporamos el pulpo, añadimos el caldo de los gambones colado y dejamos que cueza todo a fuego medio.
Es el momento de probar el punto de sal y rectificar si fuera necesario.
El final, dependerá del tipo de patatas que utilicemos.
Los gambones, los incorporamos en los últimos cinco minutos de cocción.
Fuente: este post proviene de Blog de elPasaplatos, donde puedes consultar el contenido original.
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