Crema de marisco, receta muy fácil
"Una crema de marisco muy sencilla para utilizar tanto en el día a día, como en diferentes celebraciones", por JAVIER ROMERO.
Paletilla de cordero lechal al horno estilo segoviano
Si has estado en Segovia seguramente hayas probado el cordero al horno, que es muy típico de allí . Aprende a prepararlo como allí
Cochinillo confitado (sous vide)
Hoy hacemos un asado con varias técnicas culinarias para su elaboración. Para hacer este Cochinillo confitado (sous vide) con un sabor bastante natural, lo primero que debemos hacer es una salmuera básica, es decir, solo agua y sal, la hacemos al 8% respecto a la cantidad de agua, así es como salaremos nuestro cochinillo, puedes añadir sal directamente y saltarte este paso, pero, déjame decirte qu...
Receta del cochinillo asado
El cerdo es un ingrediente muy utilizado en la cocina española, y hay varias recetas que así lo demuestran; hoy nos inclinamos a compartir unos de los platos típicos que tienen al cerdo como protagonista, es por eso que hoy aprenderás la receta del cochinillo asado.Cochinillo asadoIngredientes: 2 kg de cochinillo. 1 cabeza de ajo. 500 g de patatas. 1 cebolla grande. ½ de taza de vino blanco. Pimi...
Asado de Navidad: pollo a la cerveza en botella con patatas duquesa
Verás qué rico te queda este asado de pollo tan original que nos comparten desde LA COCINA DEL SUR. Además, con receta extra de patatas duquesa para servir como guarnición.
Cochinillo asado
No hace falta haber trabajado en la NASA para hacer un Cochinillo asado, bueno cualquier asado, solo hay que controlar los tiempos, la temperatura, humedad y ¿Cómo no? el sabor, y me refiero al sabor más allá del propio animal que vayamos a asar, es decir, los sabores que vamos a sumar al asado. Existen miles de maneras de hacerlo y posiblemente todas sean válidas, siempre y cuando no echen a perd...
Cochinillo asado
Ingredientes para 8 comensales Cochinillo 4 kg. manteca de cerdo 200 gr. ajo 4 dientes laurel 3 hojas orégano 1 cucharada agua 1 taza sal Chamuscar el cochinillo en la llama si fuese necesario. Lavarlo y secarlo con papel absorbente. Pelar los dientes de ajo, picarlos muy menudos y mezclarlos con la manteca, sal y el orégano. Untar el cochinillo por dentro y por fuera con la mezcla preparada y...
Cochinillo asado
Cochinillo asado
Cochinillo en freidora de aire
Hacía meses que tenía perdido en el congelador este cochinillo cansado de pasar frío y aunque lo saque con la idea de cocinarlo con leña, al final me dio pereza y opte por probar a cocinarlo en la freidora de aire, acompañado de unas setas variadas.Receta de setas variadas al horno:http://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/setas-variadas-al-horno.htmlIngredientes (2 personas):2 trocitos de cochinillo...
Cómo asar cochinillo al estilo segoviano en 5 pasos
Me encantan los blogs de recetas y me gusta sorprender de vez en cuando con platos nuevos sin ser tampoco una experta cocinera… Así que, estando especializados en Top Cochinillo en este manjar creo que la receta del cochinillo asado al estilo segoviano no puede faltar en nuestro blog.Se trata de una receta muy sencilla, el reto es el tiempo que hay que tener el cochinillo en el horno y saber darl...
¡Cochinillo asado en 30 minutos!
¿Sabías que un cochinillo tarda en asarse 3 horas o lo que es lo mismo 180 minutos? Pues si, el cochinillo asado al estilo segoviano, a pesar de ser un plato muy sencillo, ya que no lleva más que agua y sal, requiere dedicación.Se precisa asarlo en un horno especial de leña o de panadería, a parte de contar con la materia prima adecuada disponer de un buen horno es crítico para un buen resultado.D...
Cochinillo confitado a baja temperatura con salsa de frutos rojos
El cochinillo confitado a baja temperatura, es un plato que en casa nos encanta y que no solemos comer a menudo, salvo en ocasiones especiales, como es la Navidad. No es que sea muy complicado de hacer, pero si que es un poquito entretenido. La verdad es que queda tan bueno que bien merece la pena dedicarle un poco de tiempo a su preparación. Os lo recomiendo. Como además se ha de dejar hecho con...
Cochinillo y cordero lechal asado, ¿cómo llegan a nuestra mesa?
El cochinillo y el cordero lechal son dos productos con una gran calidad por su carne tierna y delicada y de lo mejor que existe por su pureza, ya que, tanto el cochinillo como el cordero lechal solo han sido alimentados exclusivamente con leche materna. El cochinillo es cerdo lactante y el cordero lechal o lechazo es cordero lactante. Se siguen además unas normas rigurosas en cuanto a los pesos y...
Dos formas de preparar cochinillo asado: redondo y estilo panadero
El cochinillo asado es un plato sencillo de preparar con tan solo agua y sal sin embargo la presentación puede hacerse de varias maneras. Hoy hablamos de las dos formas más tradicionales y conocidas.Asado en redondoEste modo de prepararlo era privilegio concedido por el rey Enrique IV. Esta era una concesión junto con otro privilegio también concedido a los maestros asadores para partir el cochini...
COCHIFITRO
COCHIFITRO
Las 6 diferencias entre cochinillo asado y confitado
Aunque en Top Cochinillo nos caracterizamos por ofrecer cochinillo asado sabemos que hay muchas maneras de prepararlo. Entre ellas, las más famosas son las recetas de cochinillo asado y las de cochinillo confitado. A veces, ambas maneras de prepararlo pueden llegar a confundirse, por eso hoy hablaremos de las 6 diferencias, dado que ambos platos no tienen nada que ver, aunque se cuente con la mism...
25 recetas con las que triunfar esta Navidad
La Navidad está a la vuelta de la esquina, así que no lo dudes, coge papel y bolígrafo, apunta estas recetas y verás que tus invitados se quedarán más que satisfechos. De parte de RECETAS DE COCINA FAMILIAR: JAVIER ROMERO.
¿Cochinillo o cordero?
En este post te hablamos de como elegir entre cochinillo o cordero y sus diferencias. Nos centraremos en cochinillo y cordero lechal.PesosLo primero que hay que recordar es que el cochinillo en canal eviscerada (ya preparado para asar en horno de leña, fresco) debe pesar entre 4,5 y 6 kgr ni menos ni más. En el caso del cordero los pesos oscilan entre 5-7 kgrs.Carnes blancas y rojasEl cochinillo s...
Cochinillo asado (2)
Ingredientes para 7 comensales Cochinillo 1 unidad vino blanco 1 vaso tomillo romero manteca de cerdo sal Primero, se corta el cochinillo en dos mitades a lo largo y se deposita en una fuente de barro, para untarlo con la manteca y espolvorearlo con tomillo y romero picado. Seguidamente, se introduce en el horno precalentado a fuego medio y se deja asar durante una hora y media, dándole la vue...
Carne de cerdo, una buena elección
Carne de cerdo, una buena elecciónSi te encanta la carne seguro que la cerdo es una de tus preferidas. Lo mejor del cerdo es que se puede aprovechar cada parte: el lomo, las costillas, los filetes, las chuletas, el codillo, la papada. Todo lo que tiene el cerdo puede servir para alimentación.Además de poder aprovecharlo por entero, hay muchísimas opciones para prepararlo, de esta manera no hay man...
Cochinillo
Ingredientes:1/2 cochinilloSalAguaManteca de cerdoElaboración: Precalentamoos el horno a 160.En la bandeja del horno echamos como 1 centímetro de agua, introducimos en el hornoSalamos bien el cochinillo.Le ponemos en la rejilla con la piel hacia abajo y encima de la bandeja que teníamos con agua.Lo tenemos en el horno durante 1 hora a 160 grados.Pasado este tiempo, sacamos el cochinillo del horno,...