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Judías blancas con bacalao





Vamos hoy con un plato completo de verduras con legumbres y pescado. El único secreto de esta receta es preparar un buen sofrito, sin prisa y dejando que se cueza amorosamente. Os explico la receta, ya veréis que se hace en un plis si ya tenéis las alubias cocidas.

Ingredientes:

800g. bacalao desalado

400g. alubias cocidas

4 tomates picados

3 ajos picados

1 cebolla picada

pimentón dulce

harina

perejil

aceite

sal



Preparación:

Enharinar y freír los trozos de bacalao. Reservar

Hacer un sofrito primero con la cebolla, cuando esté dorada añadimos los ajos y al cabo de unos minutos los tomates.

Dejamos que haga chup chup hasta que esté bien confitado

Incorporamos las alubias y el pimentón (al gusto). Añadimos también un poco de agua, para que no se quede seco.

Pasamos el bacalao a la cazuela y dejamos que se acabe de cocer. Rectificamos de sal y servimos con el perejil picado.




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