Blog de MJ-Ditifet Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

LA MILLOR RECEPTA DE CANELONS DEL MÓN | LA MEJOR RECETA DE CANELONES DEL MUNDO


"Preguntat què sents i què et negues a sentir" (El joc de Ripper. Isabel Allende)
"Pregúntate qué sientes y qué te niegas a sentir" (El juego de Ripper. Isabel Allende)

Blog Dit i Fet. Recepta de canelons



La millor recepta de canelons del món, segons els meus fills, és aquesta, la de la seva àvia paterna. Ja puc acurar-me al màxim, que la seva resposta sempre és la mateixa: "mamà, no et queden igual" Us podeu imaginar el que això significa per a algú tan tossut com jo? Doncs sí, que no he parat fins a aconseguir un més que acceptable "than quedat bastant semblants", però mha costat arribar a aquest nivell! I això que no tenen cap secret, però a mi ningú em lleva del cap que les mans i lafecte que es posa en cuinar influeix en el resultat final...
La mejor receta de canelones del mundo, según mis hijos, es esta, la de su abuela paterna. Ya puedo esmerarme al máximo, que su respuesta siempre es la misma: "mamá, no te quedan igual" ¿Os podéis imaginar lo que esto significa para alguien tan cabezota como yo? Pues sí, que no he parado hasta conseguir un más que aceptable "te han quedado bastante parecidos", pero que conste que ¡me ha costado llegar a ese nivel! Y eso que no tienen ningún secreto, pero a mí nadie me quita de la cabeza que las manos y el cariño que se pone al cocinar influye en el resultado final...
Si tanimes a fer la teva pròpia pasta fresca, no et perdis la recepta per fer-la a casa.
Si te animas a hacer tu propia pasta fresca, no te pierdas la receta para hacerla en casa.

CANELONS DE CARN
Ingredients pels canelons:

-500 g de carn picada fina de porc
-500 g de carn picada fina de pollastre
-2 cebes
-6 dents dall
-180 g de paté de fetge de porc
-un poc de llet
-oli
-sal
-nou moscada mòlta
-pebre negre mòlt
-45-48 plaques precuinades de pasta per canelons
-mantega per untar la safataIngredients per a la beixamel:

-4 cullerades de farina
-100 g de mantega
-1 litre de llet
-sal
-un polsim de safrà
-nou moscada
-formatge ratllat per a gratinarPreparació:

Comencem picant les cebes i els alls i posant-los a sofregir en una paella amb una mica doli a foc lent. Quan estiguin daurats, incorporem les carns picades i deixem que es vagin fent fins que perdin tot el líquid. Finalment, incorporem el paté, un poc de llet, la sal, el pebre negre i la nou moscada, removent ben fins que es barregi tot. Retirem del foc i deixem refredar completament abans demplenar les plaques de pasta.
Mentre el farciment es refreda, omplim un recipient profund i prou gran amb aigua calenta i submergim les plaques de pasta durant deu o quinze minuts, procurant que no es toquin perquè no s´aferrin unes a altres. Passat aquest temps, les dipositem sobre un drap net de cuina perquè escorrin. Una vegada que el farcit hagi refredat, emplenem els canelons, sense posar massa quantitat perquè tanquin bé però la suficient perquè quedin plens.
És el moment de preparar la beixamel. Per començar escalfem la llet. En un altre cassó fonem la mantega i agreguem la farina removent bé, amb cura que no es cremi. Després incorporem la llet, la sal, el polsim de safrà i la nou moscada sense deixar de remoure perquè no es facin grumolls, fins que quedi una beixamel cremosa.
Untem de mantega una safata que pugui anar al forn. Dipositem damunt els canelones i els cobrim amb la beixamel. Repartim el formatge ratllat per sobre i coem els canelones a 180ºC durant uns 20 minutos. Finalment, els gratinem uns minuts a màxima potència per formar una crosta cruixent per damunt, però anant amb compte que no es cremin.CANELONES DE CARNE
Ingredientes para los canelones:

-500 g de carne picada fina de cerdo
-500 g de carne picada fina de pollo
-2 cebollas
-6 dientes de ajo
-180 g de paté de hígado de cerdo
-un chorrito de leche
-aceite
-sal
-nuez moscada molida
-pimienta negra molida
-48 placas precocinadas de pasta para canelones
-mantequilla para untar la bandejaIngredientes para la bechamel:

-4 cucharadas de harina
-100 g de mantequilla
-1 litro de leche
-sal
-una pizca de azafrán
-nuez moscada
-queso rallado para gratinarPreparación:

Empezamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento. Cuando esté dorada, incorporamos las carnes picadas y dejamos que se vayan haciendo hasta que pierdan todo el líquido que van soltando. Por último, incorporamos el paté, un chorrito de leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, removiendo bien hasta que se mezcle todo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de rellenar las placas de pasta.

Mientras el relleno se enfría, llenamos un recipiente hondo y lo suficientemente grande con agua caliente y sumergimos las placas de pasta durante diez o quince minutos, procurando que no se toquen para que no se peguen unas a otras. Pasado este tiempo, las vamos depositando sobre un paño limpio de cocina para que escurran. Una vez esté frío el relleno, vamos rellenando los canelones, sin poner demasiada cantidad para que cierren bien pero la suficiente para que queden llenos.

Es el momento de preparar la bechamel. Para empezar calentamos la leche. En otro cazo derretimos la mantequilla y agregamos la harina removiendo bien, con cuidado de que no se queme. Después incorporamos la leche, la sal, el azafrán y la nuez moscada sin dejar de remover para que no se formen grumos, hasta que quede una bechamel cremosa.

Untamos de mantequilla el fondo de la bandeja que vayamos a usar. Depositamos encima los canelones y los cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos el queso rallado por encima y cocemos los canelones a horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Por último, los gratinamos unos minutos a máxima potencia para formar una costra crujiente por encima, pero yendo con cuidado de que no se quemen.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general dolç gerds ...

PASTÍS DE GERDS I CREMA DE ROM

"M"imaginava la pluja caient sense parar, com cau en els dies grisos d"estiu. Degota dels núvols, de les teulades, dels arbres. Quan per fi surt el sol, cadascuna de les gotes que penja d"una branca és un petit arcoíris condensat." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Pensareu que estic boja, parlant de pluja d"estiu i més vivint a Eivissa, a la qual toth ...

general dolç formatge ...

RECEPTA DE PASTÍS DE FORMATGE

"La vida és allò que et va succeint mentre t"obstines a fer altres plans" (John Lennon) Confesso que m"he viciat?la meva addició té a veure amb la felicitat i no sé si donar-li la culpa a la Maragda, la meva estimada amiga que va ser qui em va fer arribar el llibre "La recepta de la felicitat", o a la Sandra Mangas per publicar un llibre amb receptes tan temptadores? ...

amigos betania cocina tradicional ...

Alls y girabois. Vídeo recepta

Que Don Victor Cremades (li pose el Don davant per què Victor va ser mestre meu de col·legi, recalque el de mestre i no dic professor per què mestre és del que saprèn i professor és el que tensenya) fóra bon cuiner ho sabia, però desconeixia tot el que tenien muntat la seua colla damics. Victor juntament amb Fran, Raimundo, Javier el Pasiego, Antonio el Elxero, Paco Llobregat, Rafa, Blas, Juanvi P ...

Pa pan recepta tradicional ...

Recepta tradicional de llesques amb ou de llet | Receta tradicional de torrijas de leche

"Els efectes del temps, visibles i invisibles..." (La cadernera. Donna Tartt) "Los efectos del tiempo, visibles e invisibles..." (El jilguero. Donna Tartt) Imperdonable, ho sé, però fins ara mai havia elaborat ni provat les tradicionals llesques amb ou de llet, unes postres de Setmana Santa típiques de molts llocs de la nostra geografia...menys dEivissa. Imperdonable, lo sé, p ...

general bescuit cacau ...

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en ...

FORMATGE DE CABRA MASSA BRICK POMA

SAQUETS DE MASSA BRICK AMB POMA I FORMATGE DE CABRA

Per 12 saquets: 24 làmines de pasta brick 12 talls de formatge de cabra o formatge de sabor intens 10 pomes Mantega fosa. Cebollí o cordill apte per forn per lligar els saquets. Preparació: Tallem la poma a daus petits i la posem a una olla amb dos cullerades de mantega i dos cullerades de sucre i la coem fins que quedi toveta. Posem dos làmines de pasta brick sobre laltra (perquè el saquet qued ...

general cacao cacau ...

PASTÍS DE ROSES. PASTEL DE ROSAS - COOKING CHALLENGE 52

"Quise cortar la flor más tierna del rosal pensando que de amor no me podría pinchar, y mientras me pinchaba me enseño una cosa: que una rosa es una rosa, es una rosa... Y cuando abrí la mano y la deje caer rompieron a sangrar las llagas en mi piel, y con sus pétalos me la curó mimosa que una rosa es una rosa, es una rosa..." Mecano M"encantava aquesta cançó de Mecano i això que el ...

braç de gitano Cooking Challenge Dolç ...

Tronc de Nadal o Bûche de Nöel

"Testimo" - va dir el petit príncep. - "Jo també testimo" - va dir la rosa. - "No és el mateix" - va respondre ell ... "Estimar és la confiança plena que passi el que passi hi seràs, no perquè em deguis res, no amb possessió egoista, sinó estar, en silenciosa companyia. Estimar és saber que no et canvia el temps, ni les tempestes, ni els hiverns. Donar amor no es ...

ajos alls Cocina ibicenca ...

RECEPTA EIVISSSENCA DE PANCUIT o SOPA D´ALL | RECETA IBICENCA DE PANCUIT o SOPA DE AJO

"Ets mag o alguna cosa així? Ell va riure. Com ho has sabut? Faig un nombre de trucs de cartes en un bar dOrleans...si fossis el bastant major per entrar, et diria que anessis i ho veiessis. De totes maneres, el secret resideix a desviar latenció del tripijoc en qüestió. Aquesta és la primera llei de la màgia: desorientar. No ho oblidis mai, gafetes" (La cadernera. Donna Tart) "¿Ere ...

chocolate Cooking Challenge panecillos ...

Panecillos de leche al vapor rellenos de chocolate

- Bueno, son mis impresiones desde luego. Y también escribo de la gente que conozco. - Pues espero que no me menciones en ese cuaderno. - Te decepcionaría, dijo él tras una pausa. - A veces la gente llega a ser realmente despreciable ¿no crees? Si no estamos juntos en el futuro, por favor, no me recuerdes con odio. Piensa en mí con indulgencia, o si no olvídame. Siempre procuro pensar con indulgen ...