Blog de MJ-Ditifet Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

LA MILLOR RECEPTA DE CANELONS DEL MÓN | LA MEJOR RECETA DE CANELONES DEL MUNDO


"Preguntat què sents i què et negues a sentir" (El joc de Ripper. Isabel Allende)
"Pregúntate qué sientes y qué te niegas a sentir" (El juego de Ripper. Isabel Allende)

Blog Dit i Fet. Recepta de canelons



La millor recepta de canelons del món, segons els meus fills, és aquesta, la de la seva àvia paterna. Ja puc acurar-me al màxim, que la seva resposta sempre és la mateixa: "mamà, no et queden igual" Us podeu imaginar el que això significa per a algú tan tossut com jo? Doncs sí, que no he parat fins a aconseguir un més que acceptable "than quedat bastant semblants", però mha costat arribar a aquest nivell! I això que no tenen cap secret, però a mi ningú em lleva del cap que les mans i lafecte que es posa en cuinar influeix en el resultat final...
La mejor receta de canelones del mundo, según mis hijos, es esta, la de su abuela paterna. Ya puedo esmerarme al máximo, que su respuesta siempre es la misma: "mamá, no te quedan igual" ¿Os podéis imaginar lo que esto significa para alguien tan cabezota como yo? Pues sí, que no he parado hasta conseguir un más que aceptable "te han quedado bastante parecidos", pero que conste que ¡me ha costado llegar a ese nivel! Y eso que no tienen ningún secreto, pero a mí nadie me quita de la cabeza que las manos y el cariño que se pone al cocinar influye en el resultado final...
Si tanimes a fer la teva pròpia pasta fresca, no et perdis la recepta per fer-la a casa.
Si te animas a hacer tu propia pasta fresca, no te pierdas la receta para hacerla en casa.

CANELONS DE CARN
Ingredients pels canelons:

-500 g de carn picada fina de porc
-500 g de carn picada fina de pollastre
-2 cebes
-6 dents dall
-180 g de paté de fetge de porc
-un poc de llet
-oli
-sal
-nou moscada mòlta
-pebre negre mòlt
-45-48 plaques precuinades de pasta per canelons
-mantega per untar la safataIngredients per a la beixamel:

-4 cullerades de farina
-100 g de mantega
-1 litre de llet
-sal
-un polsim de safrà
-nou moscada
-formatge ratllat per a gratinarPreparació:

Comencem picant les cebes i els alls i posant-los a sofregir en una paella amb una mica doli a foc lent. Quan estiguin daurats, incorporem les carns picades i deixem que es vagin fent fins que perdin tot el líquid. Finalment, incorporem el paté, un poc de llet, la sal, el pebre negre i la nou moscada, removent ben fins que es barregi tot. Retirem del foc i deixem refredar completament abans demplenar les plaques de pasta.
Mentre el farciment es refreda, omplim un recipient profund i prou gran amb aigua calenta i submergim les plaques de pasta durant deu o quinze minuts, procurant que no es toquin perquè no s´aferrin unes a altres. Passat aquest temps, les dipositem sobre un drap net de cuina perquè escorrin. Una vegada que el farcit hagi refredat, emplenem els canelons, sense posar massa quantitat perquè tanquin bé però la suficient perquè quedin plens.
És el moment de preparar la beixamel. Per començar escalfem la llet. En un altre cassó fonem la mantega i agreguem la farina removent bé, amb cura que no es cremi. Després incorporem la llet, la sal, el polsim de safrà i la nou moscada sense deixar de remoure perquè no es facin grumolls, fins que quedi una beixamel cremosa.
Untem de mantega una safata que pugui anar al forn. Dipositem damunt els canelones i els cobrim amb la beixamel. Repartim el formatge ratllat per sobre i coem els canelones a 180ºC durant uns 20 minutos. Finalment, els gratinem uns minuts a màxima potència per formar una crosta cruixent per damunt, però anant amb compte que no es cremin.CANELONES DE CARNE
Ingredientes para los canelones:

-500 g de carne picada fina de cerdo
-500 g de carne picada fina de pollo
-2 cebollas
-6 dientes de ajo
-180 g de paté de hígado de cerdo
-un chorrito de leche
-aceite
-sal
-nuez moscada molida
-pimienta negra molida
-48 placas precocinadas de pasta para canelones
-mantequilla para untar la bandejaIngredientes para la bechamel:

-4 cucharadas de harina
-100 g de mantequilla
-1 litro de leche
-sal
-una pizca de azafrán
-nuez moscada
-queso rallado para gratinarPreparación:

Empezamos picando la cebolla y el ajo y poniéndolos a pochar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento. Cuando esté dorada, incorporamos las carnes picadas y dejamos que se vayan haciendo hasta que pierdan todo el líquido que van soltando. Por último, incorporamos el paté, un chorrito de leche, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, removiendo bien hasta que se mezcle todo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente antes de rellenar las placas de pasta.

Mientras el relleno se enfría, llenamos un recipiente hondo y lo suficientemente grande con agua caliente y sumergimos las placas de pasta durante diez o quince minutos, procurando que no se toquen para que no se peguen unas a otras. Pasado este tiempo, las vamos depositando sobre un paño limpio de cocina para que escurran. Una vez esté frío el relleno, vamos rellenando los canelones, sin poner demasiada cantidad para que cierren bien pero la suficiente para que queden llenos.

Es el momento de preparar la bechamel. Para empezar calentamos la leche. En otro cazo derretimos la mantequilla y agregamos la harina removiendo bien, con cuidado de que no se queme. Después incorporamos la leche, la sal, el azafrán y la nuez moscada sin dejar de remover para que no se formen grumos, hasta que quede una bechamel cremosa.

Untamos de mantequilla el fondo de la bandeja que vayamos a usar. Depositamos encima los canelones y los cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos el queso rallado por encima y cocemos los canelones a horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos. Por último, los gratinamos unos minutos a máxima potencia para formar una costra crujiente por encima, pero yendo con cuidado de que no se quemen.
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general dolç formatge ...

RECEPTA DE PASTÍS DE FORMATGE

"La vida és allò que et va succeint mentre t"obstines a fer altres plans" (John Lennon) Confesso que m"he viciat?la meva addició té a veure amb la felicitat i no sé si donar-li la culpa a la Maragda, la meva estimada amiga que va ser qui em va fer arribar el llibre "La recepta de la felicitat", o a la Sandra Mangas per publicar un llibre amb receptes tan temptadores? ...

general carn guisat ...

ESTOFAT DE VEDELLA. RECEPTA DE LA MEVA MARE

"Recordes? Si uníssim tots els nostres records serien per ventura la part més minúscula de tot quant hem oblidat? Si afegíssim allò que solament creiem recordar, serien per ventura la part més diminuta d"entre la més diminuta?" (Melisande! Què són els somnis?. Hillel Halkin) Cada vegada que faig una de les receptes de la meva mare em passa el mateix, que no puc evitar recordar... r ...

recetas de primeros cooking challenge dolç ...

RECEPTA DE COCA DE PATATA - COOKING CHALLENGE 51

"Mai ningú l"havia mirat així. Ell veia la seva ànima. Si ell moria, ningú sabria qui era ella" (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Fa uns dies comentava amb la meva amiga Mª Antonia, de Mallorca, l"important que és conservar els nostres costums culinaris i les dues coincidíem en que és lamentable que les receptes tradicionals de les nostres illes es perdin. La gast ...

ajos alls Cocina ibicenca ...

RECEPTA EIVISSSENCA DE PANCUIT o SOPA D´ALL | RECETA IBICENCA DE PANCUIT o SOPA DE AJO

"Ets mag o alguna cosa així? Ell va riure. Com ho has sabut? Faig un nombre de trucs de cartes en un bar dOrleans...si fossis el bastant major per entrar, et diria que anessis i ho veiessis. De totes maneres, el secret resideix a desviar latenció del tripijoc en qüestió. Aquesta és la primera llei de la màgia: desorientar. No ho oblidis mai, gafetes" (La cadernera. Donna Tart) "¿Ere ...

general mallorca pollastre ...

RECEPTA D´ESCALDUMS MALLORQUINS DE POLLASTRE

"Ni tan sols les receptes sortien sempre exactament igual, per la qual cosa tampoc eren una prova perfecta dels teus dots culinaris. D"haver estat així, qualsevol podria llegir un llibre de cuina i preparar un menjar digne de diversos estels Michelin. No, fer bon menjar requeria creativitat, tècnica, talent. I amor"( Amigues entre fogons. Kate Jacobs) D"aquesta recepta típica ...

general bescuit cacau ...

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en ...

Pa pan semana santa

Recepta fàcil de pa per a llesques amb ou | Receta fácil de pan para torrijas

I la gent daquells vells i bells carrers? La gent dels cafès? Es veuria obligada a viure amb una guerra perduda? Esperava que no, ho esperava amb tota la seva ànima. Havia vist els derrotats, els sotmesos, els perduts... Això no podia passar allí, en aquella ciutat, en aquell cafè. Va avivar el pas. Ara volia tornar a estar amb la gent a la qual li importava. (Els espies de Varsòvia. Alan Furst) ...

amigos betania cocina tradicional ...

Alls y girabois. Vídeo recepta

Que Don Victor Cremades (li pose el Don davant per què Victor va ser mestre meu de col·legi, recalque el de mestre i no dic professor per què mestre és del que saprèn i professor és el que tensenya) fóra bon cuiner ho sabia, però desconeixia tot el que tenien muntat la seua colla damics. Victor juntament amb Fran, Raimundo, Javier el Pasiego, Antonio el Elxero, Paco Llobregat, Rafa, Blas, Juanvi P ...

general albercocs ametlles ...

RECEPTA DE TARTA D´ALBERCOCS AMB CREMA D´AMETLLES - COOKING CHALLENGE 49

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...

general amanida ceviche ...

RECEPTA DE CEVICHE DE GAMBES AMB AMANIDA TROPICAL - COOKING CHALLENGE 48

"Mellie:Quan estàvem en l"institut, creia que no em bastaria amb viure una sola vida. Volia fer un milió de coses, estimar un milió de dones. Volia viure mil vides. Ara, fins i tot mil em semblen poques. No perquè encara vol estimar a un milió de dones sinó perquè vull estimar-te un milió de vegades. Si només tinguéssim una vida junts, la viuria al costat de tu joiosament, encara que m&q ...