comunidades

RECEPTA EIVISSSENCA DE PANCUIT o SOPA D´ALL | RECETA IBICENCA DE PANCUIT o SOPA DE AJO


"Ets mag o alguna cosa així?

Ell va riure.

Com ho has sabut? Faig un nombre de trucs de cartes en un bar dOrleans...si fossis el bastant major per entrar, et diria que anessis i ho veiessis. De totes maneres, el secret resideix a desviar latenció del tripijoc en qüestió. Aquesta és la primera llei de la màgia: desorientar. No ho oblidis mai, gafetes"

(La cadernera. Donna Tart)

"¿Eres mago o algo así?

Él se rió.

¿Cómo lo has sabido? Hago un número de trucos de cartas en un bar de Orleans...si fueras lo bastante mayor para entrar, te diría que fueras y lo vieras. De todos modos, el secreto reside en desviar la atención del trapicheo en cuestión. Esta es la primera ley de la magia: desorientar. No lo olvides nunca, gafitas"

(El jilguero. Donna Tart)




Blog Dit i Fet | Pancuit o sopa d´all eivissenca


Per al repte de les Cooking Challenge daquest mes, l´Elvira ens va proposar que féssim una recepta reconfortant. De seguida em va venir a la ment el pancuit o sopa dall, però com la fem aquí a Eivissa, que és molt més senzilla que altres receptes que es fan en la nostra gastronomia. Em porta molts records de la meva infantesa, perquè quan era nena i estava malalta, aquest era el sopar que em solia preparar la meva mare...ara penso que devia ser una nena molt rara! perquè mencantava el sabor de lall barrejat amb el pa.

Para el reto de las Cooking Challenge de este mes, Elvira nos propuso que hiciésemos una receta reconfortante. Enseguida me vino a la mente el pancuit o sopa de ajo, pero como lo hacemos aquí en Ibiza, que es mucho más sencillo que otras recetas que se hacen en toda nuestra gastronomía. Me trae muchos recuerdos de mi infancia, pues cuando era niña y estaba malita, esta era la cena que me preparaba mi madre...ahora pienso que ¡debía de ser una niña muy rara! porque me encantaba el sabor del ajo mezclado con el pan.

Aquesta és una recepta humil, que porta molt pocs ingredients, però crec que precisament aquí resideix el seu encant, que amb pa, aigua i alls saconsegueixi un resultat tan deliciós. No tinc molt clar que originàriament sagreguessin ous a aquesta sopa, però he seguit al peu de la lletra la recepta de la meva mare i per això els he inclòs. A més, no hi ha excusa per a no provar-la, perquè es prepara en deu minuts!

Esta es una receta humilde, que lleva muy pocos ingredientes, pero creo que precisamente ahí reside su encanto, que con pan, agua y ajos se consiga un resultado tan delicioso. No tengo muy claro que originariamente se agregaran huevos a esta sopa, pero he seguido al pie de la letra la receta materna y por eso los he incluído. Además, no hay excusa para no probarla, pues ademas ¡está lista en diez minutos!


Segons explica el crític gastronòmic Jaume Fàbrega, hom diu que aquesta sopa és dorigen jueu, cosa possible perquè lús reciclat de pa sec es troba en diversos plats àrabs i jueus: és el cas dels gaspatxos, de les "açordas" portugueses, de les "migas" espanyoles, del "fattush" libanès, palestí i jueu, etc. A Espanya, aquesta sopa es cristianitza amb el nom de sopa castellana i inclou pernil i fins a xoriço. Malgrat la seva aparent simplicitat, existeixen un munt de versions della: amb els alls fregits o solament bullits, amb el pa bullit o escaldat, amb lall aixafat o laminat, amb ous, sense ous, amb aigua, amb pebre vermell, amb pebre negre, amb brou, amb patata, ceba, tomàquet, pebrot, farigola...

Según explica el crítico gastronómico Jaume Fàbrega, se dice que esta sopa es de origen judío, cosa posible porque el uso reciclado de pan seco se encuentra en varios platos árabes y judíos: es el caso de los gazpachos, de las "açordas" portuguesas, de las "migas" españolas, del "fattush" libanés, palestino y judío, etc. En España, esta sopa se cristianiza con el nombre de sopa castellana e incluye jamón y hasta chorizo. A pesar de su aparente simplicidad, existen un montón de versiones de ella: con los ajos fritos o solo hervidos, con el pan hervido o escaldado, con el ajo aplastado o bien laminado, con huevos, sin huevos, con agua, con pimentón, con pimienta negra, con caldo, con patata, cebolla, tomate, pimiento, tomillo...

RECEPTA EIVISSENCA DE PANCUIT O SOPA DALL

Ingredients per 2 persones:

-8 dents dall
-pa sec tallat en llesques
-1,5 litres daigua
-oli d´oliva i sal
-2 ousPreparació:

Xafem els alls i els fregim en una cassola amb una mica doli, amb cura que no es cremin. Afegim laigua, li donem un bull i després agreguem el pa. Rectifiquem de sal i ho deixem bullir uns minuts. Just abans de baixar del foc, afegim els ous a la cassola, procurant que el rovell quedi més cru que el blanc.

RECETA IBICENCA DE PANCUIT O SOPA DE AJO

Ingredientes para 2 personas:

-8 dientes de ajo

-pan seco cortado en rebanadas

-1,5 litros de agua

-aceite y sal

-2 huevos

Preparación:

Chafamos los ajos y los freímos en una cazuela con un poco de aceite, con cuidado de que no se quemen. Añadimos el agua, le damos un hervor y después incorporamos el pan. Rectificamos de sal y lo dejamos hervir unos minutos. Justo antes de bajar del fuego, agregamos los huevos a la cazuela, procurando que la yema quede más cruda que la clara.



I les receptes de la resta de Cooking Challenge?
I las recetas del resto de Cooking Challenge? -Ly
-Rosa
-Lourdes
-Elvira

-Nuria
Fuente: este post proviene de Blog de MJ-Ditifet, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Pa pan recepta tradicional ...

Recepta tradicional de llesques amb ou de llet | Receta tradicional de torrijas de leche

"Els efectes del temps, visibles i invisibles..." (La cadernera. Donna Tartt) "Los efectos del tiempo, visibles e invisibles..." (El jilguero. Donna Tartt) Imperdonable, ho sé, però fins ara mai havia elaborat ni provat les tradicionals llesques amb ou de llet, unes postres de Setmana Santa típiques de molts llocs de la nostra geografia...menys dEivissa. Imperdonable, lo sé, p ...

general mallorca pollastre ...

RECEPTA D´ESCALDUMS MALLORQUINS DE POLLASTRE

"Ni tan sols les receptes sortien sempre exactament igual, per la qual cosa tampoc eren una prova perfecta dels teus dots culinaris. D"haver estat així, qualsevol podria llegir un llibre de cuina i preparar un menjar digne de diversos estels Michelin. No, fer bon menjar requeria creativitat, tècnica, talent. I amor"( Amigues entre fogons. Kate Jacobs) D"aquesta recepta típica ...

amigos betania cocina tradicional ...

Alls y girabois. Vídeo recepta

Que Don Victor Cremades (li pose el Don davant per què Victor va ser mestre meu de col·legi, recalque el de mestre i no dic professor per què mestre és del que saprèn i professor és el que tensenya) fóra bon cuiner ho sabia, però desconeixia tot el que tenien muntat la seua colla damics. Victor juntament amb Fran, Raimundo, Javier el Pasiego, Antonio el Elxero, Paco Llobregat, Rafa, Blas, Juanvi P ...

general escòcia lorraine pascale ...

SCOTTISH EGGS o OUS A L´ESCOCESA

"Com més antiga és una notícia, més refrescant resulta. No es tracta solament del poc que recordem de l"assumpte sinó de com les coses mai surten com pensàvem que sortirien. Només la Història està més cega del que estàvem nosaltres, perquè coneix el desenllaç i no pot imaginar cap altre, mentre que nosaltres imaginàvem de tot menys el que realment va ocórrer."(Melisande! Què són els ...

general bescuit cacau ...

RECEPTA DE BESCUIT DE CACAU AMB CREMA DE TARONJA

"Preocupar-se per endavant no fa canviar el resultat"(Amigues entre fogons. Kate Jacobs) No, preocupar-se abans d"hora no arregla res...però moltes vegades hi ha situacions que són exasperants. Això va ser el que em va ocórrer amb aquesta recepta de bescuit de cacau amb crema de taronja, en aparença molt fàcil de fer, però que no em va sortir a la primera per estar mal explicada en ...

general ametlles espàrregs ...

ESPÀRRECS A LA PLANXA AMB AMETLLES TORRADES. RECEPTA DE LA LORRAINE PASCALE

"Hi ha les coses importants de les quals un es penedeix, i hi ha les coses petites. Les petites poden semblar menys perdonables, perquè hauria estat més fàcil actuar d"una altra manera." (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) No trobau que, de vegades, les coses més senzilles i petites són les millors? Com aquesta recepta d´espàrrecs a la planxa amb ametlles torrades de la ...

general albercocs ametlles ...

RECEPTA DE TARTA D´ALBERCOCS AMB CREMA D´AMETLLES - COOKING CHALLENGE 49

"-Michel: Per què la tarta de poma és una tarta i no un pastís? Ho dic de debò. Ho estava pensant en la cuina. Un milfulls és una tarta o un pastís? Venga, venga, no anem a deixar aquest bocinet. -Veronique: La tarta té una base de pasta quebrada sobre la qual poses fruita o el que sigui i el pastís és una massa que farcides i després decores. -Alain: Ets una autèntica experta. -Veronique: ...

general cooking challenge pa ...

RECEPTA DE PA DE PAGÈS o PA RÚSTIC - COOKING CHALLENGE 44

"Potser algun dia ens serà grat recordar aquestes coses" (La Eneida. Virgili) Més d"una vegada m"heu preguntat què era el forn pagès que encapçala el meu blog. Vaig haver de tallar la foto perquè no quedés massa gran, suposo que per això resulta una mica difícil identificar de què es tracta. Ara no s"utilitza, però de nena vaig veure moltes vegades a la majorala preparar- ...

recetas de primeros cocinas del mundo goulash ...

GOULASH amb SPÄTZLE, RECEPTA TRADICIONAL HONGARESA | GOULASH con SPÄTZLE, RECETA TRADICIONAL HÚNGARA

- Miní de Cheshire, podries dir-me, per favor, quin camí haig de seguir per sortir d"aquí? -Això depèn en gran part del lloc al que vulguis arribar - va dir el Gat. -No m"importa molt el lloc... -va dir Alícia. -Llavors tampoc importa molt el camí que prenguis - va dir el Gat. - ... sempre que arribi a alguna part - va afegir Alícia com a explicació. - Oh, sempre arribaràs a alguna ...

general berenars dolç ...

MAGDALENES DE NATA

"Hi ha altres mons, però estan en aquest. Hi ha altres vides però estan en tu" Paul Éluard Ni altres mons ni altres vides, em quedo amb la meva mil vegades pogués escollir... M"ha costat una mica tornar a la rutina i encara que la sensació de l"estiu la tinc com a propera, el mal temps d"aquests últims dies m"ha ajudat a adonar-me que els dies de vacances, sol i mar ...