Hacía tiempo que no preparaba lasaña para comer y hoy, se me ha antojado…
Lasaña vegetal, hecha con productos de temporada, rica, sencilla y rápida de preparar. ¿Qué más se le puede pedir? Nada, ¿verdad? pues pongámonos manos a la masa…
Yo he utilizado unas láminas de lasaña que venían ya precocinadas. Simplemente las he tenido que remojar en agua bastante caliente durante 20 minutos. Si las que tú utilizas no son así, sólo tienes que guiarte en el modo de elaboración que vendrá explicado en el envase del producto.
INGREDIENTES (para 2 personas)
6 láminas de lasaña
1 puerro
1 cebolla
7-8 ajos tiernos
100 gr. queso gorgonzola
60 gr. nueces picadas
5-6 alcachofas
aceite de oliva
sal
pimienta
1/2 limón
ELABORACIÓN
Elaborar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante del producto.
Picar el puerro y la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salpimentar. Cuando empiece a tomar color, añadir los ajos tiernos limpios y troceados. Continuar sofriendo unos 5 minutos más.
Añadir un poco más de la mitad del queso gorgonzola y remover hasta que se derrita. Reservar la mezcla.
Limpiar y cortar las alcachofas a láminas finas. Ir incorporándolas a un bol con agua y el jugo de medio limón para que no se oxiden. Cuando estén todas listas, escurrir bien y saltearlas en una sartén a fuego medio-alto con un poquito de aceite de oliva. Deben quedarse doraditas. En el último momento, añadir las nueces picaditas y reservar.
Montaje individual de cada lasaña: en el fondo de un plato poner 4-5 gotas de aceite de oliva y colocar una placa de lasaña encima. A continuación, colocar la mitad de la mezcla de cebolla, ajos tiernos y queso encima de la placa. Colocar otra placa de lasaña. Encima, la mitad de la mezcla de alcachofas y nueces. Por último, otra placa de lasaña y unos trocitos del queso gorgonzola que habíamos reservado. Repetir la misma operación, para la otra ración de lasaña.
Gratinar las lasañas unos 5 minutos a 200º C o hasta que se funda el queso.
Servir caliente.
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