La receta de hoy es de un tipo de lasaña vegetal, los ingredientes son los que en este caso hemos elegido pero podemos variarla con los que más nos gusten. Podemos añadirle puerro, judías, acelgas…el resultado es siempre riquísimo. La elaboración es algo más compleja que otras ya que tenemos que hacer las verduras por separado y después juntarlas, pero también es verdad que se hacen en pocos minutos…así que esperamos que os animéis a hacerla y que os guste!!
INGREDIENTES
12 placas de lasaña
1 cebolla
1 calabacín no muy grande
200 gr. de champiñones
4-6 alcachofas de bote
200 gr. de espinacas congeladas
1 zanahoria
Nuez moscada
Queso para gratinar
50 gr. de mantequilla o aceite
50 gr. de harina
Sobre ¾ de l. de leche
1 chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1º Limpiamos los champiñones y los cortamos en trocitos. Picamos media cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén, cuando empiece a estar transparente añadimos los champiñones, salpimentamos, vertemos un chorrito de vino blanco y dejamos haciendo a fuego medio
2º Picamos los ajos y los ponemos también a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger un poco de color, añadimos las espinacas, salpimentamos y espolvoreamos la nuez moscada. Dejamos haciendo a fuego medio
3º Limpiamos el calabacín y la zanahoria y los rallamos. Picamos la otra mitad de la cebolla y la ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a estar transparente le añadimos el calabacín y la zanahoria y dejamos haciendo a fuego medio.
4º Cuando el calabacín y la zanahoria estén hechos, añadimos las espinacas, los champiñones y las alcachofas en trozos, mezclamos bien y reservamos
5º Cocemos las láminas de lasaña y las extendemos en un trapo limpio para que se sequen
6º Vamos colocando, en una fuente apta para horno, las láminas cubriendo toda la base e iremos poniendo el relleno preparado sobre las láminas. Después pondremos una segunda capa de láminas y otra de relleno. Por último, cubriremos con una capa de láminas de lasaña
7º Preparamos la bechamel:
Derretimos a fuego suave la mantequilla y ponemos a calentar la leche hasta que humee. Cuando esté derretida añadimos la harina y revolvemos hasta que esté bien integrada, vertemos la leche y no lo tocamos hasta que empiece a hervir, que bajaremos el fuego y empezaremos a remover. Añadimos la sal, pimienta y nuez moscada sin dejar remover hasta que esté cocida (se pone brillante, unos diez minutos)
8º Vertemos la bechamel por toda la fuente y sobre ella pondremos el queso rallado. Metemos al horno precalentado a 200º el tiempo que requiera, seguiremos las instrucciones del fabricante (unos 30 minutos normalmente)
9º Una vez pasado el tiempo, sacamos y servimos en porciones
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