Otra opción para hacer unos libritos, aparte de los tradicionales de jamón y queso, son éstos rellenos que queso brie, bacon y cebolla caramelizada.
Ingredientes
Para 2 persona
6 libritos de lomo ibérico
100 gr de queso brie
3 lonchas de bacon
3-4 nueces peladas y picadas
2 cucharadas de cebolla caramelizada
***
1-2 Huevos
Pan rallado o Panko
Preparación
Partimos las lonchas de bacon por la mitad.
Extendemos los libritos, los chafamos un poco (yo lo hago con las manos), salpimentamos y rellenamos cada uno de ellos con una cucharadita de cebolla caramelizada, un poco de queso brie troceado, media loncha de bacon y unos trocitos de nueces picada.
Doblamos el librito y rebozamos primero por el huevo batido y luego por el panko o pan rallado. Apretamos bien por los bordes, para que no se abran. o podemos poner palillos ( yo los aprieto con las manos)
Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, dejamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
NOTAS: *os recomiendo hacer unos cuantos más de los que vayamos a comer y congerlarlos, que luego nos va bien en cualquier momento y directamente sin descongerlar, los freímosl
A disfrutar!!!