Esta manera de prepararla, con vino y especias, es típica de la cocina Alemana y, por la época, asidua integrante de las celebraciones navideñas.
Ingredientes:
1 kg. de col lombarda.
1 vaso de caldo de verduras.
1/2 vaso de vino tinto.
3 cucharadas de salsa soja.
1 manzana.
1 cebolla.
1 puñado de pasas.
mermelada de ciruelas.
laurel, pimienta y clavo.
aceite y 1 cucharada de mantequilla.
Ponemos a pochar en dos cucharadas de aceite la cebolla cortada para sofrito y cuando empiece a trasparentar añadimos la col lombarda cortada en tiritas muy finas y le damos unas vueltas. Tapamos la cazuela y dejamos estofar unos minutos.
Cuando veamos que la col ha perdido volumen, añadimos la manzana en cuadraditos, las pasas, el laurel y las especias bien molidas. Le damos unas vueltas y volvemos a tapar la cazuela 5 minutos.
Es el momento de agregar a nuestra cazuela la salsa de soja, el vino y el caldo. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes y dejamos evolucionar todo junto durante 20 minutos más.
Retiramos del fuego, quitamos la hoja de laurel y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará brillo y untuosidad a nuestra lombarda.
Servimos con unas rodajas finas de manzana en crudo y algún fruto seco.
Este plato es muy versátil y lo mismo puede ser un magnífico entrante que una guarnición para una carne.
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