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Ensalada de garbanzos



Las ensaladas más habituales en los bares y restaurantes españoles llevan tomate, lechuga y cebolla mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite de oliva y vinagre. También es muy común añadirles otros ingredientes de más, que suelen ser el atún en conserva, zanahoria, huevo duro, espárragos, maíz, remolacha, etcétera. La ensalada puede utilizarse como plato único, antes o después del plato principal o incluso como guarnición.
Vamos a preparar una ensalada fresca de garbanzos muy fácil de hacer e ideal para reponer fuerzas estos días de calor.
Ingredientes:
300g de garbanzos
200g de atún en conserva
150g de mezcla de lechugas
3 tomates
Laurel
Comino molido
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Mostaza
Agua
SalDejamos los garbanzos en remojo durante 12 horas, los enjuagamos bien y ponemos en una olla con agua en abundancia, sal y dos hojas de laurel.



Los hervimos hasta que queden blandos, una hora aproximadamente.



Retiramos los garbanzos del fuego y los dejamos enfriar.



Lavamos la mezcla de lechugas y la colocamos en un bol.



Lavamos y cortamos los tomates en dados y los incorporamos.



Echamos los garbanzos y mezclamos.



Seguidamente añadimos el atún.



En otro recipiente ponemos dos cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de vinagre de manzana, medio vaso de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y una cucharada de comino molido y mezclamos enérgicamente hasta emulsionar.





 


Lo agregamos al bol y mezclamos.



Emplatamos y listo.















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