Yerbabuena en la Cocina Idea guardada 24 veces
La valoración media de 34 personas es: Excelente

Soufflé de verduras #RECETASDECONVENTOS



Soufflé de verduras. #RecetasdeConventosyMonasterios

Siguiendo con nuestro reto mensual, volvemos con ésta receta salada elegida por Rosalía con la que nos colamos en las cocinas del Monasterio de Santa Isabel de los Ángeles de Córdoba, situado en plena centro de la ciudad de la mezquita, es más conocido como el convento de San Pancracio. En la actualidad el medio de vida de ésta comunidad es la pastelería artesanal que goza de gran popularidad entre los cordobeses.



En esta ocasión la elaboración elegida ha sido un soufflé de verduras, y aunque no es una receta muy cordobesa, el resultado es muy apetecible, delicado y acompañando a una ensalada resulta un plato nutricionalmente muy completo.



Además este soufflé de verduras podríamos considerarlo como una receta de aprovechamiento, donde puedes incluir lo que se adapte mejor a tus gustos o necesidades como en ésta ocasión que he variado los ingredientes y las proporciones de la receta inicial y he tirado de lo que tenía en la nevera, un poco de aquí y otro poco de allá, el resultado ha sido igualmente delicioso.



El único "inconveniente" que tienen los soufflés es la inmediatez, hay servirlos según salen del horno porque a medida que pasan los minutos comienzan a deshincharse y aunque igualmente ricos, no resultan tan esponjosos.... de hecho para hacer las fotos he tenido que hacer una verdadera maratón y acabar con alguna quemadura que otra.



IMPRIMIR

INGREDIENTES

600 g. Patatas

500 ml. Leche

50 g. Mantequilla

4 Huevos

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Un puñado de espinacas baby

Un manojo pequeño de brócoli

6 Tomates deshidratados en aceite

Unas hojas de albahaca frescas
ELABORACION

Pelamos, cortamos y ponemos las patatas a hervir con la leche y la sal hasta que estén cocidas.

Retiramos parte del líquido de cocción, pasamos las patatas por el pasapurés, añadimos la mantequilla hasta integrar completamente y salpimentamos a nuestro gusto.

Hervimos el brócoli unos minutos hasta que esté al dente y lo ponemos a escurrir.

Salteamos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite, añadimos el brócoli y dejamos un minuto al fuego.

Apartamos y agregamos los tomates deshidratados y la albahaca picada a la sartén.

Volcamos ésto sobre el puré de patatas.

Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas al puré junto con la nuez moscada. Removemos hasta que todo esté bien homogéneo.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes de arriba abajo.

Barnizamos los ramenquines con mantequilla y harina y volcamos sobre éstos la mezcla anterior.

Horneamos alrededor de 15 minutos en horno precalentado a 230º.

Servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado éste delicado sufflé, al igual que ya lo hicieron otras recetas saladas de éste reto, como aquellas patatas con avellanas, los rollitos de jamón con puerro, el pollo al cava o los huevos verdes y como en otras ocasiones os invito a visitar las propuestas de mis compañeras.

Rossgastronómica

Acibechería

2 Mandarinas en mi cocina

Mil ideas mil proyectos

Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Roscos fritos de Semana Santa

Roscos de Semana Santa Lo sé, estamos a Viernes Santo y estos roscos tenía que haberlos publicado antes, no pensaba hacerlos pero en el último momento me he dejado llevar por los recuerdos, ¿cómo priv ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos cocina internacional typical spanish

SOUFFLÉ DE POLLO

Me voy a Francia, con Patricia (el trasgu de las galletas) la anfitriona del TPviajero Francia. He querido hacer un soufflé, ya hace tiempo que le tenía ganas, desde que lo he visto hacer en programas como Masterchef y Top Chef. La foto con la bandera me quedó un poco desenfocada, por eso no la he publicado. Estuve mirando por internet trucos para que me quedaran bien y los he seguido paso a paso, ...

general aperitivos cocina ...

Soufflé de queso gruyère

Soufflé de queso gruyère Hola! Hoy traigo un plato de inspiración literaria, pues el 23 de abril es el día del libro y un grupo de bloggers hemos decidido hacer una receta inspirada en alguna obra para homenajearle en su día. Llevaba tiempo deseando preparar el famoso soufflé de queso de la película Sabrina, adaptación de la obra de teatro Sabrina fair, escrita por Samuel A. Taylor en 1953. No ...

recetas postres postres saludables bajo en calorías ...

Soufflé Saludable

Hola Hola!! Feliz  junio El otro día, viendo un programa de cocina, salió la receta de un Soufflé hecho con frutas. Morí al verla.  Y pensé: llego la hora de una nueva recetita saludable  jajajaja Ya saben que me encanta convertir recetas a su versión saludable. Creo que es un buen hábito. Cosas que pasan: luego de ver algo tentador por la tv, lo primero que nos da por hacer es levantarnos y ...

general consejos soufflé ...

Cómo elaborar el soufflé perfecto

El soufflé es un plato delicado y ligero, de sabor exquisito y textura suave. Su aspecto sin duda despierta la admiración de todo el mundo. Este pequeño pastelillo debe quedar muy esponjoso, manteniéndose erguido el tiempo suficiente para que el comensal tenga tiempo de degustarlo. En el artículo de hoy, te vamos a dar algunos consejos sobre cómo elaborar el soufflé perfecto, gracias a los cuales ...

recetas postres

Soufflé, mi receta casera…

Soufflé casero, historia: El soufflé es una preparación a base de claras de huevo batidas a punto de nieve, al meterlas al horno se hincha, podría decirse que se hincha con aire , de ahí proviene su nombre. Puede ser dulce o salado, en este caso yo lo he hecho dulce y sirve como postre, lo cierto es que para mi gusto es uno de los postres caseros mas ricos. Yo en lugar de meterlo al horno lo he g ...

general chocolate cremas y soufflés ...

CREMA SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Hoy empieza el periodo de publicación de vuestras recetas con El ingrediente del mes: CHOCOLATE NEGRO. Yo ya he hecho la mía!! Esta crema soufflé de chocolate. Es una crema deliciosa, sobretodo para los amantes del chocolate porque tiene un sabor intenso gracias al chocolate que he elegido con un 70% de cacao, vamos que esta para morirse!! Os recomiendo que uséis un buen chocolate para que el re ...

recetas de primeros carne cebollas ...

SOUFFLÉ DE CARNE Y VERDURAS

Este plato tan francés aúna perfectamente el sabor de la carne con la suavidad de las verduras y del huevo batido. Tiempo de elaboración: 15 minutos Tiempo de cocción: 18+20 minutos Ingredientes para 4 personas: 350 gr. de carne de pollo (también puede ser ternera o cerdo), una cebolla, 80 gr. de champiñones, una zanahoria, 20 gr. de harina, 300 ml. de agua, una cucharada de granulado de carne de ...

cocina francesa fruta libros ...

Soufflé de peras y Gorgonzola

No se si alguna vez os he hablado de mi afición por el cine clásico, el cine en blanco y negro me fascina, desde niña he visto todas las películas consideradas indispensables de la historia del cine. Una película que me encanta y que para mi es una de las pioneras de las comedias románticas es Sabrina (1954, Billy Wilder), para mi es la película romántica por excelencia. Pues bien, y porqué os cue ...

general arroz champiñones ...

Soufflé de arroz

Receta para hacer soufflé de arroz ¿Habéis probado alguna receta de soufflé? Pues si no es así, hoy tenéis una nueva oportunidad de hacerlo con esta receta de soufflé de arroz y champiñones, que se suma a otras elaboraciones similares que podéis encontrar en nuestro recetario, como es el caso de nuestras recetas de soufflé de queso y hierbabuena, y de soufflé de chocolate. Este tipo de platos se ...

cocina internacional primeros platos recetas de primeros ...

Soufflé o suflé de queso

El soufflé o suflé de queso, es uno de los clásicos de la gastronomía francesa que, en su momento traspasó fronteras. El suflé en sí se trata de una salsa bechamel a la que se le añaden yemas y claras de huevo a punto de nieve para darle aire, y que se enriquecen con diversidad de ingredientes, desde los más tradicionales como el queso o el salmón, hasta los más dulces como el chocolate o el limón ...