Yerbabuena en la Cocina Idea guardada 24 veces
La valoración media de 34 personas es: Excelente

Soufflé de verduras #RECETASDECONVENTOS



Soufflé de verduras. #RecetasdeConventosyMonasterios

Siguiendo con nuestro reto mensual, volvemos con ésta receta salada elegida por Rosalía con la que nos colamos en las cocinas del Monasterio de Santa Isabel de los Ángeles de Córdoba, situado en plena centro de la ciudad de la mezquita, es más conocido como el convento de San Pancracio. En la actualidad el medio de vida de ésta comunidad es la pastelería artesanal que goza de gran popularidad entre los cordobeses.



En esta ocasión la elaboración elegida ha sido un soufflé de verduras, y aunque no es una receta muy cordobesa, el resultado es muy apetecible, delicado y acompañando a una ensalada resulta un plato nutricionalmente muy completo.



Además este soufflé de verduras podríamos considerarlo como una receta de aprovechamiento, donde puedes incluir lo que se adapte mejor a tus gustos o necesidades como en ésta ocasión que he variado los ingredientes y las proporciones de la receta inicial y he tirado de lo que tenía en la nevera, un poco de aquí y otro poco de allá, el resultado ha sido igualmente delicioso.



El único "inconveniente" que tienen los soufflés es la inmediatez, hay servirlos según salen del horno porque a medida que pasan los minutos comienzan a deshincharse y aunque igualmente ricos, no resultan tan esponjosos.... de hecho para hacer las fotos he tenido que hacer una verdadera maratón y acabar con alguna quemadura que otra.



IMPRIMIR

INGREDIENTES

600 g. Patatas

500 ml. Leche

50 g. Mantequilla

4 Huevos

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Un puñado de espinacas baby

Un manojo pequeño de brócoli

6 Tomates deshidratados en aceite

Unas hojas de albahaca frescas
ELABORACION

Pelamos, cortamos y ponemos las patatas a hervir con la leche y la sal hasta que estén cocidas.

Retiramos parte del líquido de cocción, pasamos las patatas por el pasapurés, añadimos la mantequilla hasta integrar completamente y salpimentamos a nuestro gusto.

Hervimos el brócoli unos minutos hasta que esté al dente y lo ponemos a escurrir.

Salteamos las espinacas en una sartén con una cucharada de aceite, añadimos el brócoli y dejamos un minuto al fuego.

Apartamos y agregamos los tomates deshidratados y la albahaca picada a la sartén.

Volcamos ésto sobre el puré de patatas.

Separamos las claras de las yemas y añadimos estas últimas al puré junto con la nuez moscada. Removemos hasta que todo esté bien homogéneo.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes de arriba abajo.

Barnizamos los ramenquines con mantequilla y harina y volcamos sobre éstos la mezcla anterior.

Horneamos alrededor de 15 minutos en horno precalentado a 230º.

Servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado éste delicado sufflé, al igual que ya lo hicieron otras recetas saladas de éste reto, como aquellas patatas con avellanas, los rollitos de jamón con puerro, el pollo al cava o los huevos verdes y como en otras ocasiones os invito a visitar las propuestas de mis compañeras.

Rossgastronómica

Acibechería

2 Mandarinas en mi cocina

Mil ideas mil proyectos

Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada mimosa

Ensalada Mimosa. #ConservaLaLinea Hoy vuelvo con una receta muy fácil siguiendo con el recién estrenado reto #ConservaLaLinea, en el que cada mes una de nosotras elige una conserva, tanto de lata c ...

Recomendamos

Relacionado

recetas soufflé de queso

Cómo hacer un soufflé de queso

Un soufflé de queso es un platillo delicioso y liviano, con una sabor intenso y único, sin dudas otro regalo de la cocina francesa. Estoy casi segura que en algún momento de tu vida has escuchado sobre él y si te preguntas cómo hacer un soufflé de queso, te invito que sigas este artículo y descubras una manera fácil y rápida de hacer uno. Ten en cuenta que para hacer un soufflé de queso necesitará ...

Soufflé de brócoli

Seguimos con recetas sanas, ligeras y con pocas calorías; y no hay nada más sano que hacer una dieta equilibrada con verduras frescas o congeladas. Los platos de verduras no tienen porque ser sosos, feos y aburridos, hay muchas maneras de cocinar las verduras para hacer que sean vistosos, sabrosos y apetecibles.....y esta receta que os pongo hoy es una de ellas. El soufflé de brócoli es superespo ...

recetas de segundos cocina internacional typical spanish

SOUFFLÉ DE POLLO

Me voy a Francia, con Patricia (el trasgu de las galletas) la anfitriona del TPviajero Francia. He querido hacer un soufflé, ya hace tiempo que le tenía ganas, desde que lo he visto hacer en programas como Masterchef y Top Chef. La foto con la bandera me quedó un poco desenfocada, por eso no la he publicado. Estuve mirando por internet trucos para que me quedaran bien y los he seguido paso a paso, ...

Hortalizas Comida saludable Vegetales

Soufflé de brócoli

Soufflé de brócoli Hola a todos... Hoy os traigo un delicioso soufflé preparado con unos maravillosos brócolis que me enviaron mis amigos de la Asociación para promover el consumo del brócoli, +Brócoli @masbrocoli El brócoli es una hortaliza que tiene infinidad de propiedades beneficiosas para la salud, ya que es rico en nutrientes tales como vitaminas B, C, K, hierro, magnesio, zinc, proteínas v ...

patatas salado

Soufflé de patata

No se que es más difícil, si hacer un soufflé decente, o hacerle unas fotos decentes a un soufflé. Yo que no soy nada rápida con la sesión de fotos, tuve que poner todo de mi parte para que quedara bien a la primera si quería que el soufflé luciera bonito. Tonta de mi, lo quise poner de gala e intenté ponerle una cuerda al molde recién sacado del horno. Lo único que conseguí fue una quemadura más ...

general arroz champiñones ...

Soufflé de arroz

Receta para hacer soufflé de arroz ¿Habéis probado alguna receta de soufflé? Pues si no es así, hoy tenéis una nueva oportunidad de hacerlo con esta receta de soufflé de arroz y champiñones, que se suma a otras elaboraciones similares que podéis encontrar en nuestro recetario, como es el caso de nuestras recetas de soufflé de queso y hierbabuena, y de soufflé de chocolate. Este tipo de platos se ...

recetas de primeros mis recetas cocina francesa ...

Deliciosa receta de soufflé de queso y salmón

Tenía pendiente terminar la sesión de soufflés que empezamos con el delicioso y exótico soufflé de chocolate y aguacate con una receta de un soufflé salado muy fácil y delicioso.  El soufflé de queso y salmón también lo preparamos con mi amiga bloggera EatGirl que es especialista en cocina francesa (ya que es francesa). El soufflé es una técnica que consiste básicamente en airear unas claras batié ...

general bechamel hierbabuena ...

Soufflé de queso y hierbabuena

Receta para hacer soufflé de queso y hierbabuena El soufflé es un plato de origen francés que se elabora tomando como base una bechamel ligera y claras de huevo a punto de nieve. Se suelen añadir numerosos ingredientes, tanto salados, como puede ser queso, champiñones, todo tipo de hortalizas, carnes, mariscos, etc, como ingredientes dulces, como en el caso del soufflé de chocolate. Este plato co ...

recetas postres merengues frutas ...

Soufflé de fresas

Este mes ha sido un verdadero reto Cooking the Chef de Aisha y April , porque Paul Bocuse era desconocido para mí , investigar sobre su lado más dulce no ha sido nada fácil . No encontraba por la red recetas suyas , casi todo era salado , y claro el reto se hizo un pozo cuesta arriba . Pero siempre hay luz al final del túnel , en esta ocasión la linterna la portaba Maria Amparo de Sweet Struck ...

recetas postres

Soufflé, mi receta casera…

Soufflé casero, historia: El soufflé es una preparación a base de claras de huevo batidas a punto de nieve, al meterlas al horno se hincha, podría decirse que se hincha con aire , de ahí proviene su nombre. Puede ser dulce o salado, en este caso yo lo he hecho dulce y sirve como postre, lo cierto es que para mi gusto es uno de los postres caseros mas ricos. Yo en lugar de meterlo al horno lo he g ...